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Cette salade aux abricots sent bon l’été. Tu retrouves le peps des fruits, le croquant des amandes toastées et la feta bien douce, le tout hyper coloré. C’est parfait à poser sur une table dehors pour partager avec tout le monde quand il fait chaud.
Dès que les abricots débarquent, c’est la salade star à la maison. On la sort tout le temps pour les pique-niques et elle disparaît avant tous les autres plats sur la table.
Ingrédients
- Jambon cru tranché : ça donne une touche salée, choisis du jambon de bonne qualité pour plus de goût
- Feta émiettée : elle apporte du crémeux et une saveur laitière, la feta de brebis donne plus de parfum
- Mesclun : mélange de jeunes feuilles pour la fraîcheur, varie les salades si tu veux
- Abricots : stars du plat, prends-les mûrs mais encore fermes pour qu’ils se tiennent
- Courgette : apporte du croquant, coupe-là fine, choisis-la jeune, c’est plus doux
- Oignon frais : relève la salade juste comme il faut, choisis-le bien ferme
- Citron : son acidité fait tout l'équilibre, bio ou non traité c’est mieux
- Amandes effilées : croquant et goût grillé, à faire toaster juste avant de servir
- Miel : pour la douceur, celui de fleurs sauvages est top
- Menthe : donne un coup de frais, prends les plus jolies feuilles
- Huile d’olive : pour lier le tout, une bonne première pression à froid c’est l’idéal
- Vinaigre balsamique : ajoute une touche fruitée, épais et vieux c’est encore meilleur
- Sel et poivre : finalise tout, ose bien le poivre fraîchement moulu
Déroulé tout simple
- Les abricots
- Tu les rinces, tu les ouvres et tu vires les noyaux. Coupe chaque demi en grosses tranches pour que ça reste juteux quand tu croques dedans.
- Légumes émincés
- La courgette, tu la laves, tu la coupes finement (rien besoin d’éplucher). Pareil pour l’oignon frais, tranche-le menu, comme ça il se mélange partout.
- Garniture découpée
- Découpe la feta en cubes faciles à piquer. Coupe ton jambon en longues lanières, ça se répartit bien. Pour la menthe, fais des fines bandes pour qu’elle parfume chaque bouchée.
- Amandes à toaster
- Fais griller les amandes dans une poêle sans rien, à feu moyen, en bougeant tout le temps. Dès qu’elles sont dorées et sentent bon, verse-les vite sur une assiette froide pour stopper la cuisson sinon elles crament.
- Ta sauce
- Dans un bol, presse un demi-citron. Ajoute le miel et l’huile d’olive, puis bats bien pour que tout soit bien mélangé. Mets sel et poivre comme tu aimes.
- Mise en place
- Mets le mesclun au fond d’un grand saladier, puis ajoute joliment la courgette, les abricots et les lanières de jambon pour faire joli.
- Derniers détails
- Ajoute ensuite la feta et la menthe. Verse la sauce dessus, ajuste sel et poivre si besoin, un peu de balsamique, puis parsème d’amandes grillées juste avant de servir pour que ça croque vraiment.
Tout le monde adore cette salade tellement originale. J’avoue, la feta crémeuse contre la douceur de l’abricot, ça cartonne. Dès qu’il fait beau on la pose au centre de la table et c’est parti, chacun pioche ce qu’il veut. Ça sent l’été tout frais.
Gardez-la fraîche
Laisse ta salade dans une boîte au frigo, elle reste nickel pendant une journée. Mets la sauce et les amandes juste au dernier moment sinon ça ramollit tout.
On change quoi ?
La mozzarella marche si tu veux un goût plus doux, ou du chèvre frais pour réveiller un peu plus. Nectarines ou pêches à la place des abricots, nickel aussi quand c’est la saison.
Comment la servir
Mange-la seule pour un dej easy, ou avec un barbecue. Perso j’adore avec une belle tranche de pain de campagne toasté pour finir la sauce.
Ambiance Méditerranée
Ce mélange de saveurs rappelle le Sud, comme au bord de la mer ou dans les petits villages. On sent le soleil, la charcuterie, les herbes, tout s’y retrouve dans une bouchée.
Sers-toi de cette salade colorée et profite d’un vrai rayon de soleil dans ton assiette. Tu verras, les abricots frais sont vraiment mis à l’honneur.
Questions fréquentes
- Quels abricots choisir pour ce plat ?
Optez pour des fruits mûrs mais encore fermes pour garder une bonne tenue et un goût équilibré.
- Par quoi remplacer la feta ?
Le chèvre frais ou la burrata fonctionnent très bien pour des saveurs plus douces.
- Quel type de jambon utiliser ?
Le jambon Serrano, Bayonne ou Parme est idéal pour leur finesse et saveur.
- Comment éviter que les ingrédients ne ramollissent ?
Assemblez juste avant la dégustation et ajoutez la vinaigrette uniquement à ce moment-là.
- Est-ce possible de la préparer en avance ?
Coupez et préparez chaque ingrédient séparément, puis assemblez tout seulement au moment de servir.
