Soupe Persane Aux Lentilles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aromates et Épices
01 -
Beurre doux (2 cuillères à soupe)
02 -
Concentré de tomates (1/2 cuillère à soupe)
03 -
Poivre noir moulu (1/2 cuillère à café)
04 -
Curcuma en poudre (1 cuillère à café)
05 -
Cumin en poudre (1 cuillère à café)
06 -
Huile d’olive ou huile de tournesol (4 cuillères à soupe)
07 -
Sel (ajustez selon votre goût)
08 -
Oignons (3 : 2 moyens hachés finement, 1 gros en lamelles)
→ Base de la Préparation
09 -
Lentilles corail ou lentilles vertes sèches (200 g, rincées et trempées 1 à 2 heures)
10 -
Eau bouillante (1,2 l)
→ Option pour Épaissir
11 -
Farine tout usage (2 cuillères à café, facultatif)
→ Pour Servir
12 -
Jus de citron fraîchement pressé
13 -
Huile d'olive extra vierge
# Instructions:
01 -
Faites revenir doucement les oignons hachés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de ghee ou d’huile, à feu moyen doux, jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle couleur ambrée (environ 15 minutes).
02 -
Ajoutez les épices (curcuma, cumin, poivre), le concentré de tomates et le beurre fondu à vos oignons dorés. Mélangez bien pour former une pâte parfumée et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
03 -
Égouttez les lentilles trempées et ajoutez-les dans la casserole avec votre pâte d'épices. Versez par-dessus l'eau chaude, portez doucement à ébullition, salez, puis baissez le feu, couvrez et faites mijoter le tout.
04 -
Après environ 30 minutes de cuisson, prélevez une tasse et demie de soupe et passez-la au mixeur. Remettez ce mélange mixé dans la casserole pour enrichir la texture.
05 -
Laissez encore mijoter doucement, cette fois à découvert, pendant 15 minutes pour concentrer les saveurs.
06 -
Dans une poêle propre, chauffez de l'huile végétale et faites cuire les oignons en lamelles à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égouttez-les bien pour retirer l'excès d'huile.
07 -
Si vous le préférez plus épais, mélangez un peu d’eau avec votre farine et incorporez cette pâte au mélange. Goûtez votre soupe, ajustez le sel si nécessaire, et servez chaud en garnissant d’un filet de jus de citron frais, d’un peu d'huile d'olive et des oignons croustillants.
# Notes:
01 -
Idée de plat chaleureux aux inspirations persanes
02 -
Excellente source de protéines végétales
03 -
Conservable jusqu’à 3 jours au frais