Agneau navets aux agrumes (Version imprimable)
Des morceaux d'agneau qui fondent en bouche, accompagnés de navets doux et de zestes d'agrumes.
# Ce dont vous avez besoin:
Légumes
01 -
1 boîte (250 g) de tomates concassées
02 -
2 bottes de navets frais
Viande
03 -
1,5 kg de morceaux d'agneau (collier ou autre)
Épicerie
04 -
5 cl d'huile d'olive extra vierge
05 -
10 cl de vin blanc sec
06 -
Sel fin
07 -
Poivre noir que vous moulez
Agrumes
08 -
1 citron non traité
09 -
1 orange bio
Herbes et aromates
10 -
10 brins de persil frais
11 -
2 gousses d'ail
12 -
10 brins de menthe fraîche
# Préparation:
01 -
Coupez finement la menthe et le persil après les avoir lavés. Pelez, puis hachez les gousses d'ail. À l’aide d’un économe, prélevez les zestes de l’orange et du citron, hachez-les finement. Mélangez le tout dans un bol avec la moitié de l’huile d’olive, et mettez de côté.
02 -
Chauffez le reste de l'huile dans une cocotte. Faites brunir les morceaux d'agneau à feu vif pendant environ 5 minutes.
03 -
Ajoutez le vin blanc dans la cocotte et laissez évaporer. Incorporez les tomates concassées et un peu d'eau. Salez, poivrez, couvrez et laissez le tout cuire à feu doux pendant 1 heure 30 minutes.
04 -
Épluchez les navets tout en gardant un peu de leurs fanes si possible. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les doucement.
05 -
Ajoutez les navets et une partie de la préparation herbes/ail/zestes dans la cocotte environ 15 minutes avant la fin de la cuisson de l'agneau. Mélangez doucement et poursuivez la cuisson. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
06 -
Servez bien chaud, avec le reste de la préparation herbes/ail/zestes à disposition à table.
# Bon à savoir:
01 -
Pour une touche différente, remplacez un peu de persil par de la coriandre fraîche si vous aimez.