Agneau grillé mariné (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux éléments
01 -
1 épaule d’agneau entière
02 -
2 branches de thym frais
03 -
1 bouquet de persil plat
04 -
2 gousses d’ail en purée
05 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
06 -
Sel fin
07 -
Poivre noir fraîchement moulu
08 -
1 feuille de laurier
09 -
30 g de beurre doux
10 -
1 cuillère à café de cannelle en poudre
# Instructions:
01 -
Mettez dans un grand bol le vinaigre balsamique, la cannelle, le thym, le laurier, le persil, l’ail, et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Mélangez bien le tout.
02 -
Placez l’épaule d’agneau dans ce mélange. Recouvrez complètement la viande avec la marinade, fermez avec du papier aluminium, et laissez poser au réfrigérateur toute la nuit.
03 -
Retirez l’agneau de la marinade et laissez-le quelques instants à température ambiante. Insérez des morceaux d’ail frais dans la viande. Préchauffez le four à 200°C.
04 -
Faites fondre le beurre et badigeonnez l’épaule. Saupoudrez avec du sel et du poivre selon votre goût.
05 -
Posez l’épaule sur la broche du four et versez la marinade dans le plat placé dessous.
06 -
Faites cuire à 200°C en arrosant régulièrement avec les jus de cuisson. Baissez le thermostat à 180°C dès que la viande commence à dorer et poursuivez la cuisson entre 40 minutes et 1 heure, selon la taille.
07 -
Assurez-vous que la croûte soit bien dorée et que l’intérieur soit tendre et rosé. Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Servez avec le jus chaud.
# Notes:
01 -
Demandez à votre boucher de vous guider pour ajuster les temps de cuisson selon le poids de l’épaule.