Agneau miel amandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments de base

01 - 500 g d'épaule ou gigot d'agneau cuit, découpé en fines tranches
02 - 500 g de pommes de terre pelées

→ Aromates et garnitures

03 - 80 g d’amandes émondées
04 - 1 grand oignon jaune
05 - 2 cuillères à soupe de crème entière
06 - 1 cuillère à soupe de miel doux
07 - 100 g de beurre demi-sel
08 - 3 cuillères à soupe de chapelure fine
09 - 2 pincées de muscade râpée
10 - 1 cuillère à café pleine du mélange 5 parfums
11 - Huile d’olive pour la cuisson
12 - 20 g de beurre pour graisser le plat
13 - Sel fin à ajuster
14 - Poivre noir fraîchement moulu
15 - 15 cl d’eau froide pour la cuisson

# Instructions:

01 - Découpez finement l’oignon. Faites-le légèrement dorer dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Incorporez l’agneau tranché, les amandes et le mélange aux 5 épices. Ajoutez le miel, mélangez bien, puis assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre. Faites revenir doucement jusqu’à une légère caramélisation.
02 - Versez 15 cl d'eau dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à tout petit feu pendant environ 20 minutes. Remuez régulièrement et surveillez qu'il reste toujours un peu de jus au fond.
03 - Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur pendant environ 30 minutes. Égouttez-les soigneusement quand elles sont tendres, puis réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée.
04 - Dans une casserole à feu doux, incorporez petit à petit 50 g de beurre froid en dés aux pommes de terre écrasées. Ajoutez ensuite la crème, mélangez bien et assaisonnez avec du sel, du poivre et la muscade.
05 - Préchauffez le four à 210°C. Beurrez un plat à gratin avec 20 g de beurre. Disposez au fond la viande avec son jus, recouvrez uniformément avec la purée. Parsemez le tout de chapelure et ajoutez quelques petites noix du beurre restant.
06 - Enfournez environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant. Servez bien chaud avec une salade verte croquante.

# Notes:

01 - Pour encore plus de goût, utilisez des restes de viande rôtie de la veille.

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