agneau et pommes dorées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
1 kg d'agneau désossé (épaule ou gigot), coupé en morceaux
→ Condiments et herbes
02 -
Quelques branches de romarin frais
03 -
Quelques branches de thym frais
04 -
Sel fin
05 -
Un filet d'huile d'olive
06 -
Du poivre fraîchement moulu
07 -
4 gousses d'ail, coupées finement
08 -
1 oignon, émincé
→ Liquides
09 -
20 cl de vin blanc sec
→ Légumes et aromates
10 -
250 g de tomates écrasées
→ Autres
11 -
4 cuillères à soupe de miel liquide
→ Garniture
12 -
2 œufs entiers
13 -
25 cl de crème liquide entière
14 -
1,5 kg de pommes de terre, épluchées et tranchées finement
15 -
30 g de beurre doux
# Instructions:
01 -
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte bien chaude. Saisissez les morceaux d'agneau de tous les côtés pour bien les colorer.
02 -
Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail émincés dans la cocotte et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
03 -
Versez le vin blanc pour déglacer, puis mettez les tomates, le miel, le sel, le poivre, le thym et le romarin. Mélangez, couvrez, et laissez cuire doucement pendant 3 heures.
04 -
Otez le couvercle et laissez réduire à feu moyen pendant encore 30 minutes. Effilochez ensuite la viande à l'aide de deux fourchettes.
05 -
Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un grand plat à gratin, répartissez une première couche de pommes de terre, ajoutez la viande effilochée, puis recouvrez avec une autre couche de pommes de terre.
06 -
Parsemez les rondelles de pommes de terre avec des morceaux de beurre. Mettez au four pendant environ une heure.
07 -
Pendant que le gratin cuit, battez les œufs avec la crème liquide. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le tout sur le gratin et poursuivez la cuisson pour 15 minutes supplémentaires. Servez chaud.
# Notes:
01 -
Pour une texture encore plus fondante, privilégiez des pommes de terre farineuses comme les variétés Bintje ou Agria.