Agneau & César fraîcheur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes frais
01 -
2 laitues romaines
→ Viandes
02 -
4 morceaux de gigot d’agneau
→ Produits crémeux
03 -
150 g de crème épaisse
04 -
50 g de fromage parmesan râpé
→ Huiles et condiments
05 -
6 traits d’huile d’olive
06 -
1 cuillère à café de moutarde ancienne
07 -
1 citron
08 -
Poivre
09 -
Sel
→ Pains et croûtons
10 -
4 tranches de pain rustique
→ Herbes et arômes
11 -
1 gousse d’ail
# Instructions:
01 -
Réglez votre four en mode grill à 200 °C. Découpez le pain en petits cubes. Étalez-les uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
02 -
Émincez l’ail finement et mélangez-le avec deux traits d’huile d’olive. Versez ce mélange sur le pain. Mettez ensuite au four environ 5 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
03 -
Coupez les morceaux de gigot en tranches épaisses de 1,5 cm. Faites chauffer deux traits d’huile d’olive dans une poêle chaude et cuisez la viande à feu vif pour 5 minutes.
04 -
Passez les laitues romaines à l’eau claire pour bien les laver, puis découpez-les en fines lanières et ajoutez-les dans un saladier large.
05 -
Prenez un bol, mélangez-y la crème épaisse, le parmesan râpé (gardez-en un peu de côté), le jus de citron, un trait d'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre. Homogénéisez bien.
06 -
Versez la sauce directement sur les laitues et mélangez bien. Disposez les croûtons dorés et l’agneau grillé par-dessus. Garnissez avec le fromage restant pour finir.
# Notes:
01 -
Ajoutez les croûtons à la dernière minute pour qu’ils conservent leur croustillant parfait.