Tendre agneau citron persil (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande d’agneau
01 -
Épaule entière d’agneau, possibilité de la désosser
→ Condiments et épices
02 -
Jus de 2 citrons jaunes
03 -
Un bouquet de persil haché finement
04 -
2 gousses d’ail débarrassées de leur germe, puis émincées
05 -
Huile d'olive extra vierge, environ 5 cl
06 -
Bouillon chaud (veau ou volaille), 30 cl
07 -
Cumin en poudre, 2 grandes cuillères
08 -
Coriandre moulue, 1 cuillère à café
09 -
Piment doux en poudre, 1 cuillère à café
10 -
Sel, ajuster selon vos préférences
11 -
Poivre fraîchement moulu, à votre convenance
# Instructions:
01 -
Allumez le four et réglez-le à 210 °C en mode chaleur tournante.
02 -
Placez délicatement l’épaule d’agneau dans un grand contenant en fonte prévu pour le four.
03 -
Coupez finement le persil frais et les gousses d’ail décoquillées.
04 -
Dans un bol large, mélangez le bouillon chaud, le jus des citrons, l’ail avec le persil, l’huile d’olive ainsi que toutes les épices. Terminez en ajoutant sel et poivre à votre goût.
05 -
Recouvrez l’épaule d’agneau avec l’ensemble de la préparation liquide.
06 -
Faites cuire votre plat dans le four préchauffé pendant 20 minutes en maintenant les 210 °C pour colorer la surface.
07 -
Diminuez ensuite la température à 160 °C et poursuivez la cuisson pour deux heures approximativement.
08 -
Aux alentours de la moitié du temps, retournez soigneusement l’épaule d’agneau, mouillez régulièrement avec son jus, et ajoutez un peu d’eau s’il semble se réduire trop vite.
# Notes:
01 -
Optez pour une viande d’agneau de qualité afin qu’elle soit bien tendre. Surveillez toujours le fond du plat et ajustez avec un peu d’eau si besoin.