Aiglefin citron spaghettis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson et herbes aromatiques
01 -
450 g de cabillaud ou colin, filets sans peau ni arêtes
02 -
2 gousses d’ail finement émincées
03 -
45 ml de jus de citron fraîchement pressé
04 -
3 gros oignons jaunes, coupés en fines lamelles
05 -
2,5 ml de piment rouge sec en flocons
→ Pâtes et assaisonnement
06 -
340 g de linguine
07 -
1 citron (zeste râpé finement)
08 -
75 ml d’huile d’olive extra vierge
09 -
Sel fin, selon votre goût
10 -
Poivre noir fraîchement moulu, à discrétion
11 -
45 g de persil plat frais, haché grossièrement
# Instructions:
01 -
Faites bouillir une grande marmite remplie d’eau salée. Plongez vos pâtes et cuisez jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente. Mettez de côté 250 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter.
02 -
Chauffez une poêle large à feu moyen avec un peu d’huile. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés. Ajoutez ensuite les filets de poisson et arrosez-les avec le jus de citron. Laissez-les cuire doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils se brisent facilement en morceaux. Incorporez l’ail et les flocons de piment et laissez cuire encore une minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
03 -
Versez vos pâtes dans la poêle avec le poisson. Ajoutez 125 ml de l’eau de cuisson mise de côté, le zeste de citron et le persil haché. Remuez délicatement pour tout bien mélanger. Si besoin, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson ou un filet supplémentaire d’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
# Notes:
01 -
Si vous ajoutez l’eau de cuisson par petites étapes, le résultat sera une belle sauce qui lie parfaitement tous les ingrédients.