Aiglefin aux haricots tièdes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
60 ml de jus de citron vert
02 -
340 g de filet de cabillaud, divisé en deux portions
03 -
60 ml d’huile d’olive
→ Salade
04 -
2 gousses d’ail finement émiettées
05 -
10 ml de paprika fumé
06 -
1 boîte de 400 g de haricots blancs déjà rincés et bien égouttés
07 -
2 filets d’anchois finement coupés ou 10 ml de purée d’anchois
08 -
1 petite échalote coupée en fines lamelles
09 -
50 g de feuilles de salade romaine coupées à la main
10 -
45 ml d’un mélange d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, menthe)
11 -
Morceaux de citron
# Instructions:
01 -
Mélangez ensemble le jus de citron vert et l’huile d’olive dans un récipient.
02 -
Disposez les morceaux de poisson sur une assiette. Prenez 30 ml du mélange huile-citron et badigeonnez les pavés. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Gardez le reste pour la salade.
03 -
Placez les filets dans une friteuse à air chaud. Faites-les cuire à 200 °C pendant environ 9 à 10 minutes, en fonction de leur épaisseur. Sortez-les ensuite et émiettez-les délicatement avec une fourchette.
04 -
Ajoutez les anchois, haricots, ail, échalote et paprika au reste de la vinaigrette. Ajustez avec sel et poivre, puis remuez bien. Laissez reposer le tout pendant que le poisson finit de cuire.
05 -
Répartissez les feuilles de romaine dans des bols. Ajoutez les haricots marinés et les morceaux de poisson par-dessus. Parsemez d’herbes fraîches et servez avec les morceaux de citron.
# Notes:
01 -
Pour un goût encore plus parfumé, laissez les haricots mariner un peu plus longtemps.