Gambas ail tomates (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits de mer

01 - 1400 g de crevettes crues entières ou déjà épluchées

→ Légumes frais

02 - 300 g d’oignons rouges
03 - 80 g d’ail (soit environ 2 têtes)
04 - 900 g de tomates bien mûres

→ Huiles et épices

05 - 1 cuillère à café de paprika fumé ou piment d’Espelette (en option)
06 - 90 g d’huile d’olive vierge extra
07 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
08 - Sel fin à ajuster selon vos envies

→ Herbes fraîches

09 - 1 généreuse poignée d’herbes fraîches (basilic, persil, thym, romarin)

# Instructions:

01 - Lavez soigneusement les gambas sous l’eau froide, retirez le boyau dorsal et laissez ou enlevez les têtes selon votre préférence. Coupez les oignons rouges en fines lamelles après les avoir pelés. Écrasez les gousses d’ail avec un couteau pour en libérer l’arôme, puis ôtez leur peau. Faites purée avec les tomates : râpez-les, écrasez-les ou passez-les au mixeur selon la texture voulue.
02 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les ramollir doucement pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail sans le laisser colorer et prolongez la cuisson 2 minutes.
03 - Versez les tomates râpées dans la poêle. Saupoudrez de sel, poivre, herbes fraîches et paprika fumé ou piment si vous en avez ajouté. Laissez cuire doucement pendant environ 10 à 15 minutes, le temps que la sauce vive et s’épaississe légèrement.
04 - Augmentez un peu le feu et déposez les crevettes directement dans la sauce. Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, juste ce qu’il faut pour qu’elles deviennent bien rosées. Mélangez délicatement pour envelopper les crevettes dans la sauce.

# Notes:

01 - Optez pour des tomates bien mûres pour une sauce pleine de saveurs. Les herbes fraîches apportent une touche typiquement provençale. Prenez soin de ne jamais laisser l’ail brûler, ça donnerait un goût amer au plat.

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