Amande groseille légère (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
250 g de sucre fin
02 -
250 g d’amandes moulues
03 -
Zeste d’un citron bio, finement râpé
04 -
6 œufs
→ Fruits
05 -
125 g de groseilles bien mûres
→ Finition
06 -
1 c. à soupe d’amandes émincées
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 180 °C. Passez les groseilles sous l’eau et retirez les queues. Avec une râpe fine, prenez le zeste du citron.
02 -
Étalez les amandes effilées sur une plaque. Mettez-les au four pour qu’elles dorent légèrement (environ 5 minutes). Sortez-les ensuite.
03 -
Séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez doucement la moitié de votre sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange brille.
04 -
Mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre et fouettez jusqu’à ce que ça devienne clair. Ajoutez la poudre d’amandes et le zeste. Remuez pendant environ 1 minute.
05 -
Délicatement, mélangez les blancs en neige sucrés au reste avec une spatule. Ajoutez les groseilles et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
06 -
Versez la pâte dans un moule en silicone. Faites cuire au four pendant 35 minutes à 180 °C.
07 -
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le sortir du moule. Saupoudrez-le d’amandes grillées avant de servir.
# Notes:
01 -
Attendez que le gâteau soit bien froid pour éviter qu’il se casse au démoulage.