Ananas Coco Clafoutis (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Fondation

01 - 400 g de morceaux d’ananas frais pelé et coupé, ou bien égouttés si vous utilisez des morceaux en conserve
02 - 3 œufs
03 - 100 g de sucre en poudre
04 - 20 cl de lait de coco
05 - 80 g de farine classique
06 - 1 pincée de sel
07 - 20 g de beurre doux pour graisser le moule

→ Arômes et décoration

08 - 30 g de noix de coco râpée (facultatif mais recommandé)
09 - 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 180°C pour qu'il soit chaud et prêt à recevoir le plat en toute tranquillité.
02 - Enduisez le moule de beurre généreusement pour éviter que ça colle et pour que les bords prennent une jolie couleur.
03 - Coupez un ananas frais en morceaux réguliers, après avoir retiré l’écorce et le cœur dur. Si vous prenez des morceaux en conserve, égouttez-les bien pour qu'il n'y ait pas trop de jus. Répartissez-les également dans le moule beurré.
04 - Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre ensemble jusqu’à obtenir quelque chose de bien mousseux. Ajoutez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux, puis incorporez progressivement le lait de coco tout en mélangeant. Ajoutez le sel, un peu de vanille si vous aimez, et saupoudrez la noix de coco râpée à la fin. La texture obtenue doit être souple et fluide.
05 - Recouvrez les morceaux d’ananas avec votre préparation en la versant doucement dessus.
06 - Mettez à cuire entre 35 et 40 minutes. Sortir du four lorsque la croûte est bien dorée et que le centre semble encore légèrement tremblant.
07 - Laissez refroidir une quinzaine de minutes pour que le tout se fige un peu avant de couper et servir.

# Notes:

01 - Choisissez un ananas bien mûr pour un maximum de saveur. La noix de coco, même optionnelle, donne une touche délicate à l’ensemble.

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