Ananas Coco Clafoutis

Ce clafoutis façon ananas et coco apporte tout de suite du soleil sur la table avec sa texture toute douce et son goût qui appelle les vacances. Il met l’ananas frais à l’honneur, facile à improviser pour un gouter sympa ou des retrouvailles du dimanche, c’est une variation franchement exotique du classique qu’on adore refaire sans se compliquer la vie.

J’ai tenté ce clafoutis la première fois pendant un pique-nique l’été. Mes amis ont tout avalé en une bouchée, donc depuis il fait partie des incontournables quand il fait beau.

Ingrédients

• Ananas coupé : la star ici, il rend le dessert frais et bien juteux choisissez-le mûr ou prenez de l’ananas en boîte bien égoutté
• Sucre : pour contrebalancer l’acidité de l’ananas, un sucre roux sera top pour le goût
• Œufs : ils servent à obtenir cette texture souple, mieux vaut des œufs bio et frais
• Farine : lie bien la pâte, une farine fluide évite de faire des grumeaux
• Lait de coco : ça apporte du moelleux et un parfum sympa, prenez un lait sans sucre et simple côté ingrédients
• Beurre : il sert juste à graisser le moule, permet un bord croustillant et détache tout facilement
• Extrait de vanille : ça booste les arômes et ajoute une note réconfortante, c’est facultatif mais ça change tout
• Sel : juste une pincée suffit à relever les saveurs, à ne pas zapper
• Noix de coco râpée : optionnelle, mais c’est encore meilleur avec pour le croquant et le parfum si vous prenez de la noix de coco fraîche et sans sucre c’est top

Déroulé facile

Préchauffage du four et préparation du moule

Mettez le four à chauffer à cent quatre-vingts degrés. Beurrez bien le fond et les bords d’un plat passant au four, un gros moule type gratin marche très bien ça aide au démoulage et pour donner de jolis bords dorés.

Préparer l’ananas

Pour l’ananas frais, épluchez-le et enlevez la partie dure du centre. Détaillez en dés. Si c’est de l’ananas en boîte, il faut le laisser longtemps dans une passoire pour qu’il soit bien sec. Étalez les morceaux uniformément dans le plat, comme ça chaque part aura sa dose de fruit.

Faire la préparation

Prenez un saladier, cassez les œufs puis versez le sucre. Fouettez énergiquement pour que ça devienne mousseux et clair, c’est la clé pour une texture légère. Ajoutez petit à petit la farine, remuez bien pour éviter les grumeaux puis versez le lait de coco en mélangeant pour avoir une pâte bien lisse. Rajoutez la vanille, un peu de sel et la noix de coco râpée si vous aimez, ça donnera encore plus de parfum.

Montage

Versez le tout sur l’ananas, répartissez bien pour que ça recouvre partout. Vous pouvez utiliser une spatule pour bien lisser et tasser un peu la préparation.

Cuisson

Glissez le tout au four, laissez environ trente-cinq à quarante minutes. Il faut que le dessus prenne une jolie couleur dorée. Le bon moment pour sortir le clafoutis c’est quand les bords se soulèvent un peu et que le centre tremble légèrement, ça reste moelleux à l’intérieur.

Laissez tiédir

Patientez au moins quinze minutes avant de goûter, c’est meilleur tiède ou complètement refroidi, ça permet aussi à tous les goûts de bien se poser et la découpe sera nette.

Quand j’utilise un ananas très mûr c’est le top. Je me rappelle encore du sourire de ma grand-mère découvrant ce dessert original alors qu’elle ne jurait que par le clafoutis traditionnel : elle a complètement craqué pour cette version ensoleillée.

Astuces de conservation

Ce clafoutis à l’ananas se garde facilement deux à trois jours au frigo, bien couvert avec du film plastique. Si vous voulez qu’il reste moelleux, évitez le micro-ondes. Le mieux c’est de le réchauffer doucement au four pour qu’il garde sa texture fondante.

Remplaçants possibles

L’ananas peut être échangé contre de la mangue ou des poires en boîte pour changer. Pas de lait de coco sous la main ? Un mélange crème légère et lait marche aussi (le goût sera juste un peu différent). Vous aimez quand c’est tout doux ? Laissez tomber la noix de coco râpée.

Idées pour servir

Servez votre clafoutis tiède avec une glace vanille ou un filet de coulis de fruits frais pour rendre le tout encore plus gourmand. J’aime bien aussi parsemer un peu de noix de coco grillée par-dessus pour un côté croustillant.

C’est le dessert simple et plein de bonne humeur à déguster sans aucuns remords : impossible de ne pas avoir le sourire après une part !

Questions fréquentes

Quel type d’ananas privilégier ?

Un ananas frais et mûri est plus savoureux, mais une version en boîte bien égouttée peut être utilisée sans souci.

Peut-on éviter la noix de coco râpée ?

Elle donne une dimension spéciale au dessert, mais vous pouvez l'omettre selon vos envies.

Ce dessert peut-il se manger froid ?

Il est agréable à la fois froid et tiède. Pour une meilleure découpe, laissez-le bien refroidir avant le service.

Quel moule convient le mieux ?

Optez pour un plat antiadhésif ou en céramique. Avec un peu de beurre, le démoulage sera parfait.

Quelle est la meilleure conservation ?

Placez-le au frais dans un emballage ou film plastique. Dégustez-le dans les deux jours qui suivent tout en conservant sa douceur.