Velouté Asiago et Tomates (Version imprimable)
Un mélange délicat d'Asiago crémeux, de pommes de terre fondantes et de bouillon parfumé, sublimé par une confiture de tomates sucrée et acidulée. Parfait pour une touche de réconfort chic.
# Ce dont vous avez besoin:
Confiture de tomates
01 -
1 oignon doux de grande taille, comme un Cévennes, émincé
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
400 g de tomates fraîches hachées ou en boîte, selon la saison
04 -
150 g de cassonade
05 -
60 ml de vinaigre balsamique
06 -
60 ml de coulis de tomate
Soupe crémeuse à l'Asiago
07 -
1 cuillère à café d'ail finement haché
08 -
2 grosses pommes de terre farineuses, épluchées et coupées en cubes
09 -
250 ml de crème fraîche entière
10 -
3 cuillères à soupe de beurre doux
11 -
2 oignons moyens, coupés en gros morceaux
12 -
250 ml de vin blanc sec
13 -
200 g de fromage Asiago râpé
14 -
500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
15 -
Sel et poivre noir selon vos goûts
# Préparation:
01 -
Dans une poêle profonde, chauffer l'huile doucement et faire revenir les morceaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient souples et translucides.
02 -
Ajouter les tomates, le vinaigre, le coulis et le sucre. Mélanger et baisser à feu doux.
03 -
Remuer régulièrement toutes les 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une texture de confiture brillante, pendant environ une heure.
04 -
Mettre au frais pour la garder jusqu'à 2 semaines, ou congeler pour une utilisation dans les 6 mois.
05 -
Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole.
06 -
Ajoutez les oignons et l'ail au beurre chaud et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à s’adoucir.
07 -
Ajoutez les cubes de pommes de terre et mélangez bien pour bien les enrober. Faites cuire pendant 5 minutes.
08 -
Incorporez le bouillon chaud, faites bouillir quelques instants, puis abaissez sur feu doux et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
09 -
Retirez du feu, laissez refroidir un peu, ensuite mixez soigneusement pour obtenir une texture veloutée.
10 -
Réchauffez la soupe doucement dans la casserole en ajoutant la crème et en intégrant le fromage râpé. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
11 -
Si la soupe semble épaisse, versez un peu plus de bouillon pour l'alléger.
12 -
Servez dans des bols avec une petite cuillère de confiture de tomates déposée sur le dessus.
# Bon à savoir:
01 -
Pour simplifier votre préparation, vous pouvez réaliser la confiture en amont et la conserver au froid.