01 -
Dans une poêle profonde, chauffer l'huile doucement et faire revenir les morceaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient souples et translucides.
02 -
Ajouter les tomates, le vinaigre, le coulis et le sucre. Mélanger et baisser à feu doux.
03 -
Remuer régulièrement toutes les 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une texture de confiture brillante, pendant environ une heure.
04 -
Mettre au frais pour la garder jusqu'à 2 semaines, ou congeler pour une utilisation dans les 6 mois.
05 -
Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole.
06 -
Ajoutez les oignons et l'ail au beurre chaud et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à s’adoucir.
07 -
Ajoutez les cubes de pommes de terre et mélangez bien pour bien les enrober. Faites cuire pendant 5 minutes.
08 -
Incorporez le bouillon chaud, faites bouillir quelques instants, puis abaissez sur feu doux et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
09 -
Retirez du feu, laissez refroidir un peu, ensuite mixez soigneusement pour obtenir une texture veloutée.
10 -
Réchauffez la soupe doucement dans la casserole en ajoutant la crème et en intégrant le fromage râpé. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
11 -
Si la soupe semble épaisse, versez un peu plus de bouillon pour l'alléger.
12 -
Servez dans des bols avec une petite cuillère de confiture de tomates déposée sur le dessus.