Asperges et Ricotta Courge (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 botte d'asperges fraîches (environ 450 g)
02 - 1 courge spaghetti de petite taille (poids approximatif : 700 g)

→ Produits laitiers

03 - 180 ml de ricotta onctueuse (équivalent à 3/4 de tasse)

→ Assaisonnements

04 - 1 cuillère à café bien garnie de feuilles de thym frais (environ 4 brins)
05 - 3 cuillères à soupe de jus de citron bien frais
06 - 1/2 cuillère à café de sel fin
07 - 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
08 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Autres

09 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, à diviser entre les étapes
10 - 2 gousses d'ail à écraser
11 - 3 cuillères à soupe de pignons de pin dorés

# Instructions:

01 - Mettez votre four à chauffer à 190°C avec une grille centrée.
02 - Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Enduisez chaque côté coupé d'une demi-cuillère d'huile d'olive, puis placez les moitiés face coupée contre une plaque de cuisson à rebord. Enfournez pendant 35 minutes.
03 - Pendant la cuisson de la courge, taillez l'extrémité dure des asperges et coupez les tiges en morceaux de 5 cm de long, avec une coupe oblique.
04 - Retirez la plaque du four, ajoutez les asperges sur le côté libre de la plaque et nappez-les avec l'huile restante. Placez une gousse d'ail sous chaque moitié de courge. Ré-enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres et dorées et que la courge soit fondante.
05 - Dans un bol de taille généreuse, combinez la ricotta avec le jus de citron, le zeste, le thym, le sel et le poivre pour obtenir un mélange homogène.
06 - Sortez la plaque du four, récupérez les gousses d'ail de sous la courge, écrasez-les, puis ajoutez-les dans le bol de ricotta. Remuez bien.
07 - Intégrez doucement les asperges rôties au mélange de ricotta jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
08 - Quand la courge a refroidi légèrement mais reste chaude, grattez l'intérieur avec une fourchette pour en faire des filaments. Plongez directement dans le mélange préparé avec la ricotta et mélangez délicatement.
09 - Servez dans des assiettes ou un plat de service. Parsemez les pignons de pin grillés par-dessus pour faire plaisir aux yeux et au palais.

# Notes:

01 - Pour encore plus de goût, parsemez généreusement de parmesan râpé juste avant de servir.

Retour