Boulettes et aubergines (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulettes
01 -
1 aubergine d’environ 565 g, épluchée et découpée en petits morceaux
02 -
30 g de chapelure fraîche
03 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
04 -
30 ml de graines de lin moulues
→ Sauce tomate
05 -
30 ml d’huile d’olive
06 -
1 feuille de laurier séchée
07 -
796 ml de tomates concassées en conserve
08 -
3 gousses d’ail finement hachées
09 -
1 ml de flocons de piment rouge
→ Autres ingrédients
10 -
340 g de pâtes longues, comme des spaghettis
11 -
Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
12 -
Alternative végétalienne au parmesan, selon vos goûts (facultatif)
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 220 °C et couvrez une plaque avec du papier cuisson. Mélangez les morceaux d’aubergine avec de l’huile, assaisonnez avec sel et poivre, et enfournez 20 minutes en les retournant une fois. Laissez refroidir, puis écrasez l’aubergine en purée avec un presse-purée. Incorporez les graines de lin et la chapelure, salez, poivrez. Formez des petites boulettes de 15 ml chacune, placez-les sur la plaque, et faites-les cuire encore 10 minutes, en les retournant à mi-temps.
02 -
Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen, ajoutez l’ail avec le laurier et les flocons de piment. Faites revenir le tout jusqu’à ce que l’ail commence à dorer. Intégrez ensuite les tomates, assaisonnez avec sel et poivre, et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes tout en remuant occasionnellement. Gardez au chaud.
03 -
Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les.
04 -
Mettez les boulettes dans la sauce tomate chaude et réchauffez à feu doux pendant 5 minutes en remuant délicatement. Disposez les pâtes dans des assiettes, versez la sauce avec les boulettes par-dessus et ajoutez du basilic ou du parmesan végétalien si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Pour une version sans gluten, optez pour des pâtes adaptées.