Caviar aubergine maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 belles aubergines
→ Assaisonnement
02 -
20 g d'huile d'olive vierge extra
03 -
2 petites gousses d'ail
04 -
Le jus d’un demi-citron
05 -
Poivre fraîchement moulu
06 -
Une pincée de sel
→ Pour accompagner
07 -
4 morceaux de pain de campagne
# Instructions:
01 -
Rincer soigneusement les aubergines et les sécher. Coupez-les en deux dans la longueur après avoir préchauffé le four à 210°C. Avec la pointe d'un couteau, dessinez des croisillons sur la chair, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Disposez-les côté chair vers le haut sur une plaque de cuisson.
02 -
Placez-les dans le four chaud pour environ 30 minutes. La chair doit être bien molle à la sortie.
03 -
À la fin de la cuisson, vérifiez avec un couteau si c’est tendre. Puis, prélevez délicatement la chair des aubergines avec une cuillère et mettez-la dans un saladier.
04 -
Hachez finement l'ail après l'avoir épluché. Écrasez la chair d’aubergine avec une fourchette ou passez-la au mixeur. Ajoutez-y l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une consistance lisse.
05 -
Couvrez le bol et laissez reposer au frigo pour une durée de 1 heure à 1 heure et demie. Servez frais avec du pain de campagne grillé.
# Notes:
01 -
Pour encore plus de saveur, ajoutez un peu de cumin moulu ou un filet d'huile d'olive au moment de servir.