Facile caviar aubergine

Envie de changer les classiques à l'apéro? Ce caviar d’aubergine tout simple est ma botte secrète pour transformer trois aubergines en une tartinade hyper goûteuse On adore sa texture hyper fondante et ce petit goût fumé Les week-ends à la maison il disparaît bien avant que les tranches de pain arrivent

Je me suis lancée dans ce caviar d’aubergine quand mes enfants étaient petits et c’est vite devenu un coup de coeur pour les pique-niques ou les apéros spontanés Chacun tartine comme il aime Il n’en reste jamais une miette

Ingrédients

• Aubergines : Prenez-les bien fermes et brillantes avec une peau lisse Plus elles sont belles, plus la texture et le goût seront doux N’hésitez pas à laisser celles qui ont l’air abîmées
• Ail : Choisissez des gousses fraîches pour booster le parfum et donner une touche piquante agréable
• Jus de citron : Il est important qu’il soit pressé sur le moment pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la douceur Une moitié de citron ça suffit largement
• Huile d’olive : Une extra vierge de qualité fait la différence Un vrai goût fruité et parfumé qui change tout
• Sel et poivre : Fraîchement moulus c’est bien meilleur Ajustez avec parcimonie pour mettre en valeur toutes les saveurs
• Pain de mie : Idéal à griller pour accompagner le caviar d’aubergine Préférez-le épais et moelleux pour qu’il tienne bien la garniture

Déroulé facile

Préparez les aubergines

Allumez votre four sur 210°C Lavez bien les aubergines Coupez-les en deux dans la longueur Laissez la peau Coupez la chair en croisillons avec un couteau pour que le goût et l’assaisonnement s’imprègnent bien Salez poivrez légèrement Placez-les sur la plaque côté chair vers le haut

Passage au four

Cuisez au four pendant une trentaine de minutes Les aubergines doivent être super tendres et un peu dorées Piquez avec un couteau pour vérifier, la chair doit être bien molle

Récupérez la chair

Laissez refroidir cinq minutes Puis prélevez la chair avec une grosse cuillère Mettez tout dans un saladier Écrasez avec une fourchette ou mixez selon la consistance que vous aimez Plus vous écrasez plus c’est onctueux

Ajoutez les autres ingrédients

Pelez les gousses d’ail et hachez-les Bien finement Ajoutez-les à la purée d’aubergine Ajoutez aussi l’huile d’olive, le jus du demi citron, sel et poivre Mélangez bien pour bien répartir les saveurs

Laissez poser

Mettez un couvercle sur le saladier Laissez reposer au moins une heure à température normale Ça va permettre à toutes les saveurs de bien se mélanger et d’attendrir la préparation

Grillez le pain

Toastez votre pain de mie au grille-pain ou sous le gril du four Servez-le encore chaud avec une bonne couche de caviar d’aubergine

L’huile d’olive apporte vraiment ce petit plus à ce plat Elle parfume à fond la chair grillée Mon garçon adore tartiner le caviar sur du pain chaud et ajouter une pincée de paprika doux L’été chacun y va de sa petite astuce pour finir le bol en premier

Conservation maline

Mettez votre caviar d’aubergine dans une boîte qui ferme et laissez-le au frigo Il reste top pendant trois ou quatre jours Après ça mélangez bien avant de servir ou servez-vous en dans une sauce tomate pour accompagner des pâtes

Échanges d’ingrédients

Pas de pain de mie? Prenez du pain complet ou réalisez des petits toasts maison Vous pouvez aussi remplacer l’ail par un petit peu d’échalote Pour une version plus méditerranéenne testez un soupçon de cumin ou ajoutez du tahini

Astuce service

En dip avec des morceaux de crudités il régale tout le monde Il peut remplacer une mayo dans un sandwich veggie Il rend aussi une salade de pois chiches beaucoup plus gourmande

Côté histoire

Le caviar d’aubergine vient du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient Chaque pays l’adapte à son goût, mais l’idée reste la même : sublimer l’aubergine rôtie en tartinade généreuse C’est un incontournables des tables du sud et des beaux jours

Testez cette préparation en famille ou entre amis Tout le monde va adorer et vous la referez tout le temps pour accompagner vos apéros

Questions fréquentes

Comment vérifier que les aubergines sont prêtes ?

Insérez un couteau et voyez si la chair se détache aisément. Elle doit être bien tendre.

Par quoi remplacer le pain de mie ?

Utilisez des crackers, des tranches de pain complet grillé, ou même des légumes crus comme les carottes.

Faut-il retirer la peau des aubergines ?

Pas besoin, la chair est récupérée directement après cuisson au four.

Combien de temps doit-on laisser reposer la préparation ?

Laissez-la tranquillement au moins 1h pour que toutes les saveurs se mélangent bien.

Cette préparation peut-elle être conservée ?

Oui, gardez-la bien couverte et mettez-la au frigo. Elle reste fraîche jusqu’à 48 heures.