Aubergine crémeuse au kashke (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 grandes aubergines
02 -
1 gros oignon jaune
03 -
3 gousses d'ail
04 -
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 -
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
06 -
Poivre noir fraîchement moulu
07 -
Feuilles de menthe séchées
08 -
Graines de grenade fraîches
09 -
150 ml de yaourt grec ou de crème fraîche épaisse
# Instructions:
01 -
Épluchez les aubergines, coupez-les en morceaux après les avoir divisées en deux dans leur longueur.
02 -
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, dorez les aubergines des deux côtés, puis mettez-les de côté.
03 -
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et laissez revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré.
04 -
Incorporez l'ail écrasé ou finement coupé avec l'oignon et mélangez bien quelques instants.
05 -
Remettez les morceaux d'aubergines dans la poêle, ajoutez le curcuma et le poivre. Versez un peu d'eau et couvrez. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 15 minutes.
06 -
Une fois cuit, écrasez le mélange avec une fourchette ou un presse-purée. Le mélange doit devenir homogène.
07 -
Ajoutez le yaourt grec ou la crème épaisse et 1 cuillère à soupe de menthe séchée. Faites chauffer le tout doucement pendant 5 minutes.
08 -
Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de menthe séchée et faites sauter rapidement jusqu'à ce que l'arôme ressorte (environ 20 secondes).
09 -
Disposez la préparation dans un plat, ajoutez une touche de menthe, une cuillère de yaourt, des graines de grenade ou même des noix pour décorer. Servez avec du pain pita, naan ou lavash.
# Notes:
01 -
Ce plat peut être dégusté tiède ou chaud, accompagné de pain plat comme du pita ou du naan.