aubergine œuf fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
1 petite aubergine, tranchée
02 -
4 pains pita d’environ 20 cm de large
03 -
170 g de fromage Oka, en fines tranches
04 -
Sel
05 -
Poivre noir moulu
06 -
60 ml d'huile d’olive extra-vierge
07 -
125 ml de crème de poivrons rouges
08 -
4 œufs frais
09 -
Quelques brins de persil plat, haché finement (facultatif)
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 200°C et placez une feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson pour éviter que ça colle.
02 -
Chauffez une poêle large à température moyenne-élevée, ajoutez une partie de l'huile, puis faites revenir les tranches d’aubergine jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées des deux côtés. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Réservez sur une assiette.
03 -
Étalez généreusement de la crème de poivrons rouges sur chaque pain pita. Ajoutez les tranches d’aubergines de manière uniforme. Posez ensuite le fromage par-dessus tout en laissant une petite zone vide au centre.
04 -
Disposez les pitas sur la plaque préparée et glissez-les au four pendant environ 5 minutes.
05 -
Cassez doucement un œuf au milieu de chaque pain pita, en essayant de ne pas abîmer le jaune. Poursuivez la cuisson au four durant 8 minutes ou un peu plus selon que vous préférez le jaune bien coulant ou plus ferme.
06 -
Ajoutez une touche de poivre et, si vous souhaitez, décorez avec du persil frais avant de passer à table.
# Notes:
01 -
Soyez vigilant lors de la cuisson des œufs au four pour que le jaune reste coulant. Si vous manquez de place dans le four, n’hésitez pas à cuire deux pitas à la fois.