délicieux pita aubergine œuf

Cette pita avec aubergine et oeuf est devenue ma solution express quand j'ai besoin de préparer un plat goûteux qui sort de l'ordinaire Les bords sont bien croustillants la garniture est ultra douce et le jaune d’oeuf reste bien coulant C’est le genre de plat qui réconforte à chaque fois

Ça plaît même à ceux qui disent ne pas aimer l’aubergine La première fois que je l’ai fait c’était un vendredi avec des amis Tout le monde en a repris

Ingrédients

• Petite aubergine: elle apporte de la douceur et une saveur grillée Choisissez-la bien ferme et brillante
• Huile d’olive: pour cuire l’aubergine une version fruitée est top
• Pitas fraîches: prenez-les moelleuses pour éviter qu’elles ne cassent quand on les passe au four
• Tartinade de poivrons rouges: elle ajoute du moelleux et du goût Goûtez-la avant pour gérer le sel
• Fromage Saint-Paulin: pour la texture crémeuse toute alternative qui fond bien va aussi Tranchez-le fin
• Oeufs frais: pour avoir un jaune bien coulant Ça sublime tout
• Persil frais haché: ça apporte un peu de vert et c'est joli Facultatif mais ça change le look
• Sel et poivre: relevez chaque bouchée Si possible utilisez de la fleur de sel

Déroulé facile

Préparer l’aubergine:

Coupez la petite aubergine en tranches fines Mettez un peu de sel dessus puis épongez avec du papier absorbant Ça enlève l’amertume

Dorer l’aubergine:

Dans une grande poêle versez la moitié de l’huile d’olive Faites dorer la moitié des tranches d’aubergine à chaleur moyenne-forte jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et tendres environ cinq minutes de chaque côté Recommencez avec le reste d’huile et l’aubergine Salez poivrez généreusement Déposez sur une assiette

Préparer les pitas:

Posez les pitas sur une plaque couverte de papier cuisson pour éviter que ça colle Tartinez bien la tartinade de poivrons sur chaque pita

Garnir:

Ajoutez l’aubergine dorée sur les pains Recouvrez avec les tranches de fromage mais laissez un vide au centre Ça permet de garder l’oeuf en place plus tard

Cuisson rapide au four:

Mettez les pitas avec la garniture dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant cinq minutes Ça prépare la base sans la sécher

Mettre l’œuf et finir la cuisson:

Cassez un oeuf dans le creux au centre de chaque pita Remettez au four surveillez à peu près huit minutes Le blanc doit être bien pris le jaune reste coulant Ajustez sel et poivre Ajoutez du persil haché à la sortie si ça vous dit

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Ce légume était rarement apprécié chez moi avant que je ne le prépare comme ça Mon meilleur souvenir reste ce brunch d’été où on a ajouté plein de feta émiettée sur toute la plaque C’était la fête à table

Bien conserver

Gardez les pitas garnies sans oeuf dans une boîte au frigo pas plus de deux jours Ajoutez l’oeuf juste avant de réchauffer au four Résultat nickel Vous pouvez aussi congeler les pitas garnies sans oeuf puis les mettre direct au four encore froides

Changer les ingrédients

Essayez avec des naans à la place des pitas pour une version plus gourmande ou mettez de la mozzarella râpée à la place du Saint-Paulin Pour la tartinade de poivrons une version maison ou un pesto rouge c’est aussi super Si l’aubergine ne vous inspire pas essayez avec des courgettes ou des poivrons grillés

Idées pour l’accompagnement

Servez avec de la roquette arrosée d’un peu de citron pour apporter une touche fraîche Ou découpez en petites parts pour l’apéro et partager facilement Pour caler tout le monde ajoutez une soupe de tomates bien fraîche

Origine de la pita revisitée

J’ai eu l’idée du plat lors de soirées où je voulais utiliser les restes Ce mélange entre cuisine express et touche méditerranéenne me rappelle des mezze et un brunch en Grèce goûté pendant un voyage

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C’est idéal pour improviser un repas sympa ou dynamiser un brunch d’été Rapidement vous ne pourrez plus vous en passer

Questions Fréquemment Posées

→ Comment bien cuire les aubergines ?

Il faut les couper en fines tranches et les cuire à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites-les par petites quantités pour qu’elles restent fermes tout en dorant.

→ Comment garder un jaune d'œuf liquide ?

Posez l'œuf directement sur le pita chaud, puis surveillez de près. Dès que le blanc devient opaque mais que le jaune est encore brillant, retirez du four.

→ Une autre idée de fromage pour remplacer Oka ?

Bien sûr ! Essayez du gouda, de la mozzarella ou tout autre fromage doux qui fond bien selon vos goûts.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Prenez une salade toute simple avec une petite vinaigrette légère ou ajoutez des carottes et concombres en bâtonnets pour un peu de croquant.

→ Comment tout garder chaud avec une petite plaque ?

Cuisinez en plusieurs étapes, deux pitas à la fois, et maintenez les premières fournées au chaud dans le four presque éteint.