Aubergine oignon pissaladière (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 350 g de farine classique
02 - 1 sachet (7 g) de levure sèche instantanée
03 - 1 cuillère à soupe de sucre
04 - 15 cl d'eau légèrement réchauffée
05 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
06 - Une pincée de sel

→ Garniture

07 - 5 oignons jaunes doux
08 - 3 aubergines bien fermes
09 - 20 olives noires sans noyaux
10 - 5 cl d'huile d'olive extra vierge
11 - 8 filets d'anchois conservés dans l'huile
12 - Quelques brins de thym frais
13 - Sel
14 - Poivre fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélange une petite quantité d'eau tiède et la levure sèche. Place la farine dans le bol de ton robot, fais un creux au centre, et ajoute la levure diluée. Ajoute ensuite le sucre et l'huile avant de démarrer le pétrissage à vitesse réduite.
02 - Pétris pendant 3 à 4 minutes, puis ajoute progressivement le reste de l'eau avec une pincée de sel. Continue de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Mets un couvercle ou filme le bol hermétiquement, puis laisse lever 2 heures dans un endroit à température ambiante.
03 - Préchauffe ton four à 200°C. Coupe les aubergines en deux sur leur longueur. Badigeonne légèrement la chair d'huile d'olive, puis pose-les côté chair contre une plaque recouverte de papier cuisson. Laisse cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que leur chair soit bien tendre.
04 - Récupère la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère et écrase-la légèrement. Épluche et émince les oignons très finement. Dans une poêle, chauffe doucement 5 cl d'huile d'olive et fais cuire les oignons à feu doux en mélangeant souvent jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants, sans les colorer (environ 30 minutes).
05 - Dans un saladier, mélange les oignons cuits avec la chair d'aubergine. Assaisonne d'une pincée de sel et de poivre. Écrase légèrement les filets d'anchois à la fourchette et incorpore-les à ta préparation en mélangeant bien.
06 - Sur un plan de travail fariné, étale la pâte jusqu'à obtenir un cercle d'environ 25 cm de diamètre.
07 - Étale la préparation d'aubergines et d'oignons sur la pâte de façon uniforme. Ajoute les olives noires et éparpille le thym sur le dessus. Fais cuire au four à 220°C durant 15 minutes environ, en vérifiant que la croûte reste dorée mais pas brûlée.

# Notes:

01 - Choisis des aubergines bien mûres pour qu'elles soient plus sucrées et leur texture plus fondante.

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