Aubergine crunchy jambon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 aubergines de taille moyenne, rincées et découpées en fines lanières dans leur longueur
→ Charcuterie
02 -
4 tranches de jambon, chacune coupée en deux
→ Fromages
03 -
8 fines tranches de fromage fondant (type mozzarella, emmental ou un fromage à raclette)
→ Panure
04 -
80 g de chapelure
05 -
60 g de farine fine
06 -
2 œufs battus
→ Assaisonnement et cuisson
07 -
Sel de table
08 -
Huile d’olive vierge extra
09 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Coupez les aubergines lavées en fines tranches. Associez les tranches par deux selon leur taille pour une cuisson uniforme.
02 -
Ajoutez une pincée de sel fin sur chaque tranche, laissez agir 10 minutes pour extraire l’eau. Essuyez doucement avec un papier absorbant.
03 -
Passez rapidement les tranches d’aubergines à la vapeur ou dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pour qu’elles deviennent tendres. Ne cherchez pas à les dorer.
04 -
Prenez une tranche d’aubergine et déposez dessus une demi-tranche de jambon et une tranche de fromage. Couvrez avec une deuxième tranche d’aubergine pour former un petit sandwich.
05 -
Roulez chaque sandwich dans la farine, trempez-les dans les œufs battus, puis recouvrez-les uniformément avec la chapelure.
06 -
Placez vos cordons bleus d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d’huile d’olive sur chaque pièce.
07 -
Glissez-les dans un four chauffé à 200 °C et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et que l’extérieur soit bien doré.
# Notes:
01 -
Servez chaud avec une salade verte, une purée légère ou une sauce tomate maison. Sans panure, vous pouvez aussi les gratiner directement au four pour une version plus légère.