Aubergine tofu pois épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits végétaliens

01 - 340 g de tofu ferme ou extra-ferme, égoutté et coupé en cubes

→ Légumes

02 - 2 gousses d'ail émincées finement
03 - 1 aubergine de taille moyenne (environ 454 g), détaillée en cubes

→ Légumineuses

04 - 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés

→ Huiles et liquides

05 - 500 ml de bouillon de légumes ou d'eau
06 - 60 ml d'huile d'olive

→ Epices et condiments

07 - 5 ml de cumin en poudre
08 - 30 ml de concentré de tomates
09 - 1 ml de piment de Cayenne
10 - 45 ml de sirop de mélasse
11 - 2,5 ml de poudre de chili
12 - Sel à adapter selon le goût
13 - Poivre noir en quantité désirée

→ Décorations

14 - Coriandre fraîche à votre convenance
15 - Tranches de citron ou lime au choix

# Instructions:

01 - Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, ajoutez 45 ml d'huile d'olive. Faites cuire l'aubergine en cubes avec un peu de sel et de poivre tout en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée, environ 6 à 8 minutes. Laissez-la de côté sur une assiette.
02 - Ajoutez ce qui reste d'huile d'olive dans cette même poêle. Faites-y dorer les morceaux de tofu sur chaque face. Ajoutez ensuite l'ail haché et mélangez délicatement pendant 1 minute sans le faire brûler.
03 - Ajoutez le sirop de mélasse, le concentré de tomates, le cumin, le chili en poudre et le piment de Cayenne. Mélangez bien pour bien couvrir le tofu avec ces épices. Ensuite, versez le bouillon (ou l'eau) et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
04 - Augmentez légèrement le feu pour porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu, laissez cuire à découvert et mélangez doucement pendant environ 5 minutes.
05 - Incorporez les pois chiches égouttés et les cubes d'aubergine dorés à la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes supplémentaires pour bien combiner toutes les saveurs.
06 - Retirez la poêle du feu et laissez le mélange reposer quelques minutes. Répartissez dans des assiettes ou des bols, ajoutez un peu de coriandre fraîche et arrosez d'un quartier de citron ou de lime. Dégustez chaud accompagné de riz ou d'un pain pita, selon votre préférence.

# Notes:

01 - Pressez le tofu à l'avance pour retirer son excédent d'eau et obtenir une meilleure texture.
02 - Ajoutez plus ou moins de piment de Cayenne selon que vous aimiez le plat plus ou moins épicé.

Retour