Aubergines Épicées Fondantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Assaisonnements et Épices

01 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
02 - 1 cuillère à café de gingembre râpé
03 - ½ cuillère à café de sucre roux
04 - 2 cuillères à soupe de purée de tomate
05 - 1 cuillère à café de fenouil moulu
06 - Huile d'olive extra vierge (quantité au choix)
07 - ⅕ cuillère à café de curcuma
08 - 2 cuillères à café rasées de cumin en poudre
09 - Sel au goût

→ Produits Laitiers

10 - 250 g yaourt nature entier (brebis ou chèvre au choix)

→ Légumes

11 - 3 aubergines bien mûres
12 - 1 gros oignon jaune

# Instructions:

01 - Allumez le four à 200°C avec la fonction chaleur tournante. Lavez bien vos aubergines, percez-les à plusieurs endroits à l’aide d’un petit couteau, puis disposez-les sur un plat allant au four. Faites-les cuire au moins 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien molles et que leur peau devienne presque noire. Patientez jusqu’à ce qu’elles refroidissent.
02 - Pendant que ça cuit, découpez finement votre oignon et passez le gingembre au couteau en petits morceaux. Versez 3 belles cuillères d’huile d’olive dans une poêle chaude, ajoutez l’oignon et le gingembre avec une pincée de sel. Faites revenir doucement jusqu’à ce que tout soit joliment doré (mais pas trop brun), puis incorporez le cumin et le fenouil. Remuez le tout brièvement à feu doux.
03 - Incorporez ensuite le curcuma, la purée de tomate et le sucre roux dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes tout en surveillant que le mélange ne brûle pas. Quand la purée tourne au rouge profond, versez le vinaigre balsamique et laissez-le s’évaporer un petit moment.
04 - Une fois refroidies, enlevez délicatement la peau et la tige de chaque aubergine avec vos mains. Écrasez grossièrement la chair avec vos doigts et retirez les graines si vous en trouvez trop. Ajoutez cette purée dans la poêle et mélangez uniformément avec les épices.
05 - Prenez un bol ou une assiette creuse et garnissez le fond avec le yaourt nature. Ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de sel au yaourt pour le relever. Placez ensuite la préparation d’aubergines épicées au centre. Servez avec des morceaux de pain frais ou des crackers croquants.

# Notes:

01 - Une recette végétarienne et méditerranéenne très savoureuse
02 - Conservez-la au frigo et consommez-la dans les 48 heures

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