Aubergines four mozzarella olives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 tomate fraîche
02 -
1 oignon moyen
03 -
2 aubergines bien mûres
04 -
1 gousse d’ail
→ Herbes et épices
05 -
Un peu de poivre noir
06 -
1 c. à soupe de chapelure artisanale
07 -
Quelques feuilles d’origan séchées
08 -
1 pincée de romarin séché
09 -
1 poignée de persil finement ciselé
→ Produits complémentaires
10 -
1 boule de mozzarelle
11 -
Un filet d'huile d'olive
12 -
2 c. à soupe de parmesan râpé
13 -
1 œuf entier
14 -
Une petite poignée d’olives noires dénoyautées
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux dans la longueur, quadrillez leur chair en petits losanges et disposez-les dans un plat. Faites cuire environ 20 minutes.
02 -
Pendant que les aubergines sont au four, émincez un oignon et écrasez l'ail. Faites-les dorer à feu doux avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite des cubes de tomate pelée, les herbes, et les olives coupées en petits morceaux. Poivrez légèrement.
03 -
Une fois les aubergines cuites et refroidies un peu, récupérez leur chair à l’aide d'une cuillère tout en gardant leur peau intacte pour les garnir.
04 -
Intégrez la chair d’aubergine à la poêle avec le mélange de légumes et laissez réduire à feu doux. Retirez du feu, ajoutez un œuf battu et la chapelure. Mélangez pour obtenir une texture homogène.
05 -
Remplissez chaque moitié d’aubergine avec la farce préparée. Disposez-les dans un plat au four, couvrez-les avec des tranches de mozzarelle et saupoudrez de parmesan. Enfournez à 200 °C durant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
# Notes:
01 -
Pas la peine de saler, les olives apportent suffisamment de saveur salée au plat.