Aubergines Saveurs Libanaises (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base et Légumes

01 - 500 g de riz jasmin
02 - 6 gousses d'ail écrasées
03 - 2 oignons jaunes
04 - 250 g de champignons bruns frais
05 - 1,2 kg d'aubergines longues
06 - 200 g de purée de tomates
07 - 200 g de lentilles vertes

→ Huiles et Épices

08 - 2 petites c. à c. de gros sel
09 - 60 ml d'huile d'olive vierge extra
10 - 1 c. à s. de paprika doux fumé

→ Finitions et Décorations

11 - 30 g de pignons grillés
12 - 50 g d'amandes effilées grillées
13 - 30 g de pistaches concassées
14 - Fromage blanc épais ou labneh
15 - Petites tranches de concombre

# Instructions:

01 - Coupez les aubergines en longues tranches de 1 cm d'épaisseur. Parsemez un peu de sel dessus, puis laissez-les égoutter avec un poids posé sur le dessus pendant environ une demi-heure.
02 - Passez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Faites cuire dans de l'eau bouillante salée. Égouttez, mélangez avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, puis gardez de côté.
03 - Lavez les lentilles sous l'eau claire et placez-les dans une casserole d'eau non salée. Faites-les bouillir pendant 20 minutes.
04 - Hachez l'oignon et l'ail. Nettoyez et émincez les champignons. Intégrez-les aux lentilles égouttées, ajoutez la purée de tomates, le paprika et le gros sel. Mélangez bien.
05 - Chauffez votre four à 220°C. Épongez soigneusement les aubergines, déposez-les sur des plaques. Badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites cuire 20-25 minutes.
06 - Réduisez le four à 180°C. Dans un moule profond, alignez les tranches d'aubergines en formant un motif en éventail. Alternez des couches de riz et de préparation aux lentilles. Appuyez pour tasser chaque couche.
07 - Faites cuire pendant 30 minutes. Terminez par quelques minutes sous le grill jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laissez le plat reposer un peu avant de le démouler.
08 - Faites dorer à sec les amandes, pistaches et pignons dans une poêle. Parsemez-les sur le plat démoulé. Servez avec du fromage blanc ou du labneh et quelques morceaux croquants de concombre.

# Notes:

01 - Convient à une alimentation végétarienne et protéinée
02 - Peut être préparé la veille
03 - Se réchauffe directement dans le moule

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