Aubergines tomate four (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Épices et assaisonnements
01 -
1/4 c. à café de piment en poudre (facultatif)
02 -
1/4 c. à café de cannelle moulue
03 -
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
04 -
Sel fin, à ajuster selon vos goûts
→ Légumes
05 -
400 g de tomates pelées et concassées, avec leur jus
06 -
500 g d’aubergines mûres, tranchées en rondelles épaisses
07 -
5 gousses d’ail, finement émincées après avoir été pelées
→ Liquides et condiments
08 -
2 c. à soupe d’huile d’olive extraite à froid
09 -
10 cl de bouillon de légumes maison ou en cube
# Instructions:
01 -
Essuyez les tranches d’aubergines avec un chiffon propre. Dans une grande poêle chaude avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, faites-les colorer quelques minutes de chaque côté. Une fois dorées, posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
02 -
Après avoir rincé et séché vos aubergines, coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez les morceaux de sel, puis laissez-les reposer dans une passoire pendant 30 minutes pour en extraire l’eau.
03 -
Dans une casserole, chauffez doucement 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’ail émincé, les tomates concassées et le bouillon. Salez légèrement, poivrez puis incorporez la cannelle et le piment. Laissez cette préparation mijoter à feu doux 15 minutes en surveillant la consistance.
04 -
Disposez dans un plat à gratin (ou des ramequins individuels) une alternance de tranches d’aubergines et de sauce tomate. Faites cuire à 210°C (thermostat 7) pendant 15 minutes. Servez dès la sortie du four, tant que c’est chaud.
# Notes:
01 -
Pour relever le goût, optez pour une dégorgeraison avec du gros sel puis rincez soigneusement avant de cuisiner.