Aubergines tomate four

Quand j’ai envie d’un repas qui sent bon l’été, je prépare ce plat d’aubergines fondantes avec une sauce tomate parfumée à la cannelle. Les tranches dorées d’aubergine se marient parfaitement à la sauce toute douce. C’est ultra réconfortant, super rapide à préparer, parfait pour les dîners entre copains le week-end.

J’ai imaginé ce mélange un soir d’été, un peu par hasard, en cherchant comment cuisiner toutes mes aubergines du jardin. Depuis, c’est un incontournable dès qu’arrive la belle saison.

Ingrédients

• Aubergines : prenez-les bien brillantes, lisses et sans gros défaut ; préférez-les fermes et pas trop grosses sinon elles risquent d’être amères ; la cuisson va les rendre super tendres
• Tomates concassées : choisissez une conserve de qualité ou de belles tomates fraîches bien mûres quand c’est la saison ; elles donneront une sauce bien goûteuse
• Ail : rien de mieux que l’ail frais pour relever la sauce et les légumes
• Bouillon de légumes : une petite dose suffit pour booster la sauce ; prenez-en un sans cochonneries dedans
• Huile d’olive : optez pour une huile fruitée et parfumée, elle va sublimer ce plat
• Cannelle : le p’tit secret qui réchauffe tout, à utiliser sans exagérer
• Piment en poudre (option) : un peu si vous aimez une touche relevée, sinon laissez tomber
• Sel et poivre : dosez à votre goût pour faire ressortir toutes les saveurs

Déroulé facile

Préparer les aubergines :

Rince bien les aubergines puis coupe-les en grosses rondelles. Sale chaque côté, pose-les dans une passoire ou sur une grille et oublie-les trente minutes. Elles vont lâcher un peu d’eau et perdront leur côté amer. À la fin, essuie bien tout ça avec du papier absorbant.

Cuire les légumes :

Pèle l’ail et coupe-le en fines lamelles. Dans une grande poêle, fais chauffer une bonne cuillère d’huile d’olive. Dépose les tranches d’aubergines sans les empiler. Laisse-les dorer de chaque côté, ajoute de l’huile si besoin. Pose-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever la graisse qui reste.

Préparer la sauce tomate :

Préchauffe le four à 210°C (thermostat 7). Reprends la poêle, verse une cuillère d’huile d’olive et fais revenir l’ail une ou deux minutes, sans le laisser colorer. Remets le bouillon puis les tomates concassées (avec tout le jus). Ajoute la cannelle, un peu de piment, sale et poivre bien. Laisse mijoter tranquille pendant un quart d’heure en mélangeant de temps en temps. Goûte et ajuste l’assaisonnement si besoin.

Monter et enfourner :

Dans un plat allant au four ou des petits ramequins, alterne une couche d’aubergines et une de sauce. Termine avec une couche de sauce. Passe 15 minutes au four, la sauce doit commencer à frémir et les légumes devenir tout tendres. Servez juste en sortant du four, bien chaud.

Je craque pour la cannelle qui me fait penser à la cuisine de mon enfance. Dès que ce plat mijote, l’odeur me rappelle les moments passés avec ma mamie, toujours fière de son p’tit tour de main magique.

Garder au frais

Gardez ce plat au frigo dans une boîte fermée jusqu’à trois jours. Pour garder son moelleux, réchauffez doucement au four couvert ou à tout petit feu dans une casserole. Encore meilleur si vous le faites la veille !

Remplacer ou ajouter

Remplacez les aubergines par des courgettes, surtout l’été, ou ajoutez des poivrons grillés pour la couleur. Les fans d’herbes peuvent glisser du basilic ou de l’origan entre les couches, ça donne encore plus de parfum.

Pour accompagner

Servez chaud avec une belle salade verte, un bol de riz parfumé ou des pâtes courtes. Un peu de feta émiettée par-dessus, et hop, cap sur les saveurs méditerranéennes. C’est aussi super froid pour les pique-niques ou sur des tranches de pain grillé.

Petit clin d’œil culturel

Ce gratin d’aubergines à la tomate sent bon le sud et le soleil, un p’tit air de ratatouille mais plus simple. C’est un vrai plat de partage à la cool, qui rappelle le bonheur tout simple des repas en famille ou entre potes.

Faites-vous plaisir avec ce plat d’aubergines tout simple, parfait pour ramener un peu de chaleur et de soleil à table. Les arômes épicés vont vous régaler très simplement.

Questions fréquentes

Comment cuisiner des aubergines fondantes ?

Faites tremper les rondelles avec du sel pour retirer l’excès d’eau, puis dorez-les légèrement dans un peu d’huile d’olive.

Quel assaisonnement apporte une touche unique ?

Ajoutez une pincée de cannelle pour des saveurs originales qui se marient parfaitement à l’ail et aux tomates.

Comment éviter que le plat soit trop humide ?

Égouttez bien les aubergines après les avoir salées et utilisez des tomates bien égouttées pour la préparation.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument, préparez-le à l’avance et réchauffez-le avant de le déguster. Les saveurs n’en seront que plus riches !

Quelles sont les meilleures garnitures pour ce plat ?

Servez avec du riz, de la semoule, une salade verte ou du pain frais frotté avec un peu d’ail.