Aubergines tomates gratinées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture
01 -
6 aubergines entières
02 -
2 tours de moulin à poivre
03 -
2 gousses d'ail
04 -
3 cl d'huile d'olive
05 -
2 pincées de sel fin
→ Sauce béchamel
06 -
1 pincée de noix de muscade râpée
07 -
50 cl de lait demi-écrémé
08 -
40 g de farine de blé T55
09 -
40 g de beurre doux
10 -
2 pincées de sel fin
11 -
2 tours de moulin à poivre
→ Assemblage
12 -
800 g de tomates cerises
13 -
150 g d'emmental râpé
# Instructions:
01 -
Tranchez les aubergines en deux dans leur longueur, en gardant la petite tige verte. Faites des entailles dans leur chair. Ensuite, allumez le four à 180 °C et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.
02 -
Pelez l'ail puis frottez-le sur les aubergines. Ajoutez un soupçon de sel et poivre. Emballez chaque moitié dans du papier aluminium et mettez-les au four pour environ 30 à 40 minutes. Une fois moelleuses, récupérez leur chair avec une cuillère et mixez pour obtenir une purée.
03 -
Faites fondre le beurre dans une casserole à faible température. Mélangez-y la farine et laissez cuire doucement quelques instants sans coloration. Versez petit à petit le lait froid tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant 5 minutes. Rehaussez le goût avec du sel, du poivre et un zeste de muscade.
04 -
Nettoyez les tomates soigneusement à l'eau puis coupez-les en deux.
05 -
Prenez un plat à gratin et étalez d'abord la purée d'aubergines. Déposez par-dessus les moitiés de tomates. Ensuite, enduisez avec la sauce béchamel. Enfin, saupoudrez généreusement d'emmental râpé. Placez au four chaud (180 °C) pour 10 minutes afin de faire gratiner.
# Notes:
01 -
Pour réduire les calories, utilisez du fromage faible en matières grasses ou diminuez les quantités.