Aubergines Tomates Olives (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
400 g de tomates en conserve, coupées en dés
02 -
2 aubergines moyennes
03 -
2 gousses d’ail, hachées menu
04 -
100 g d’olives noires, sans noyau
05 -
50 g de câpres, rincées à l’eau
06 -
1 oignon, épluché et finement émincé
→ Assaisonnements et condiments
07 -
Vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe
08 -
Huile d’olive extra vierge (au besoin)
09 -
Un peu de poivre noir moulu
10 -
Quelques feuilles de basilic frais, finement coupées
11 -
Une pincée de sel, ajuster selon le goût
# Instructions:
01 -
Rincer les aubergines à l’eau claire avant de les couper en tranches épaisses d’environ 1 cm. Disposez-les sur une feuille de papier cuisson placée sur une plaque.
02 -
Allumez le four à 200°C (environ thermostat 6-7) pour qu’il soit prêt à recevoir les aubergines.
03 -
Badigeonnez généreusement chaque tranche d’aubergine des deux côtés avec de l’huile d’olive. Saupoudrez légèrement de sel et de poivre. Enfournez les tranches pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et joliment dorées.
04 -
Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir doucement l’oignon émincé quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail.
05 -
Versez les tomates en dés avec leur jus dans la poêle. Faites cuire à feu doux environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à obtenir une consistance un peu plus épaisse.
06 -
Complétez la sauce en ajoutant les olives noires et les câpres bien rincées. Mélangez le tout, ajoutez un peu de sel et de poivre si nécessaire, puis laissez cuire quelques instants pour harmoniser les saveurs.
07 -
Disposez les rondelles d’aubergine chaude sur un plat large. Nappez-les généreusement de la sauce préparée. Avant de servir, parsemez le plat avec du basilic frais haché finement.
# Notes:
01 -
Avant de les utiliser, assurez-vous de rincer les câpres à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel.