Avocat, œuf et pois (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 boîte (400 g) de pois chiches, rincés et égouttés
02 -
1 tasse (environ 150 g) de tomates cerises, partagées en deux
03 -
2 avocats bien mûrs, coupés en morceaux
04 -
1/2 oignon rouge finement émincé
05 -
1 poignée (10 g) de persil frais haché
→ Œufs
06 -
4 œufs durs, coupés en morceaux
→ Assaisonnements
07 -
1 cuillère à soupe (15 ml) de citron fraîchement pressé
08 -
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive de qualité
09 -
Du sel selon vos goûts
10 -
Poivre noir, fraîchement moulu, au goût
# Instructions:
01 -
Découpez les avocats en dés, tranchez les tomates cerises, émincez l’oignon rouge, hachez les œufs et ciselez le persil. Égouttez bien les pois chiches préparés.
02 -
Dans un grand bol, combinez les morceaux d’avocats, les pois chiches, l’oignon, les tomates, les œufs et le persil. Mélangez doucement pour tout répartir.
03 -
Dans un petit récipient, mélangez l’huile avec le jus de citron. Assaisonnez généreusement avec sel et poivre, en ajustant les quantités selon vos préférences.
04 -
Versez la vinaigrette sur la salade. Remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
05 -
Présentez immédiatement dans des bols ou conservez au réfrigérateur, couvert, jusqu’à ce que ce soit prêt à déguster.
# Notes:
01 -
Pour une version végane, supprimez les œufs et ajoutez des dés de tofu ou des morceaux de concombre croquant.
02 -
À consommer de préférence frais, mais peut être conservé deux jours au réfrigérateur une fois couvert.
03 -
Pour enrichir les saveurs, un peu de cumin ou de paprika fumé peut être ajouté à la vinaigrette.