Avocat, œuf et pois

J'adore préparer ce mélange d'avocat, œufs et pois chiches pour les soirs d'été où tout va vite. C'est frais, nourrissant et plein de couleurs. Tout le monde se régale et ça prend à peine quelques minutes à faire.

La première fois que je l'ai essayée, il faisait très chaud sur la terrasse. Tout le monde a adoré tout de suite, tellement c’est crémeux et gourmand.

Ingrédients

• Avocats mûrs en dés : ça rend la salade ultra douce, prends-les juste tendres sous les doigts
• Œufs durs hachés : pour la dose de protéines et un max de moelleux, les bons œufs de ferme sont les meilleurs
• Pois chiches en boîte rincés : ça donne de la consistance, choisis une marque française que tu aimes
• Tomates cerises coupées : elles amènent du pep’s, prends-les rouges et brillantes
• Oignon rouge bien fin : pour du croquant qui relève sans piquer, choisis-le bien ferme
• Persil frais ciselé : pour le côté vert, choisis-le super frais
• Huile d’olive extra vierge : ça lie tout, prends-en une douce et parfumée
• Jus de citron : pour la petite acidité et pour éviter que l’avocat fonce, le jus frais change tout
• Sel et poivre : juste ce qu’il faut, un bon coup de moulin c’est parfait

Déroulé étape par étape

On prépare tout :

Découpe les avocats en dés pas trop gros, hache les œufs durs, rince et égoutte bien les pois chiches, coupe les tomates cerises, et cisèle l’oignon rouge ainsi que le persil. Tu peux tout garder à portée dans des bols.

On mélange :

Dans un saladier large, rassemble avocat, œufs, pois chiches, tomates, oignon rouge et persil. Remue doucement avec une grande cuillère pour ne pas écraser les avocats.

On prépare la sauce :

Dans un petit bol, mélange huile d’olive et jus de citron, sel, poivre. Goûte puis ajuste si besoin, il faut que ça balance bien le tout.

On assaisonne :

Verse la sauce sur la salade tout de suite, puis mélange vraiment doucement pour napper sans casser les morceaux. On veut une salade jolie et pas toute écrasée.

Service ou frigo :

Tu peux servir aussitôt pour un résultat tout doux, ou la laisser un moment au frais. Si tu attends vingt minutes, les goûts se mélangent encore mieux au frigo.

Épingler

Le persil frais, c’est mon petit truc. J’en mets toujours un max, ça me rappelle les repas sur le balcon avec ma grand-mère. C’est le goût de la maison.

Conservation futée

Si tu prépares à l’avance, laisse la sauce à part et ne l’ajoute qu’au dernier moment pour garder tout le croquant. Citronne bien l’avocat pour qu’il reste joli. Une boîte fermée suffit pour garder la salade nickel jusqu’au lendemain.

Idées variations

Pour une version sans produits animaux, vire les œufs et rajoute du tofu fumé à la place. Le persil peut se troquer contre de la coriandre pour un parfum différent. Essaie aussi avec un peu de cumin ou un peu de paprika, ça change tout.

Façons de servir

Canon sur du bon pain grillé si tu veux grignoter vite fait. Trop bon aussi en accompagnement d’un petit poisson cuit en papillote. Sinon, ça garnit hyper bien un wrap végétarien avec un peu de salade croquante.

Petite histoire gourmande

L’idée d’associer avocat, œufs et pois chiches vient tout droit de traditions méditerranéennes et orientales. C’est super frais et super nourrissant. Chaque famille adapte à sa sauce. J’ai eu le déclic au Maroc où ce genre de mélange rafle toujours les compliments.

Épingler

Facile et plein de goût, ce plat met tout le monde d’accord à table. Profites-en à fond tant que les beaux jours sont là !

Questions Fréquemment Posées

→ Comment adapter en version vegan ?

Supprimez tout simplement les œufs durs pour une variante végétalienne.

→ Peut-on la faire à l’avance ?

Oui, elle garde ses saveurs au frais pendant environ un jour ou deux.

→ Qu’ajouter pour relever le goût ?

Une pincée de piment ou du cumin rehausseront agréablement cette préparation.

→ Quels substituts pour l’oignon rouge ?

Ciboulette, échalote émincée ou oignon blanc doux font d’excellents remplaçants.

→ Des astuces pour une présentation parfaite ?

Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez doucement pour préserver l’avocat et les œufs.