Avocat saumon gingembre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la préparation de la salade
01 -
1 poignée de jeunes pousses ou de laitue frisée
02 -
150 g de saumon fumé, découpé en tranches
03 -
1 cœur de laitue romaine ou un mélange de feuilles de salade
04 -
1 avocat bien mûr
05 -
0,5 poivron rouge, coupé
06 -
0,5 concombre, tranché
07 -
1 cuillère à soupe de graines de sésame mélangées (blanches et noires)
→ Pour la sauce au gingembre
08 -
15 cl d'une huile neutre
09 -
1 jaune d'œuf frais
10 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
11 -
1 à 2 cuillères à café de gingembre râpé
12 -
1 cuillère à café de moutarde
13 -
Une pincée de sel fin
14 -
Quelques grains de poivre noir fraîchement moulus
# Instructions:
01 -
Essuyez bien les feuilles de laitue après les avoir rincées. Coupez ensuite le poivron en tout petits morceaux, et tranchez le concombre en demi-rondelles.
02 -
Fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde dans un bol. Versez l'huile lentement en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Ajoutez ensuite du gingembre râpé, du jus de citron, un peu de sel et du poivre, et mélangez bien le tout.
03 -
Pelez l’avocat, ôtez le noyau, puis coupez-le en lamelles fines afin de faciliter la présentation.
04 -
Disposez la salade lavée dans des assiettes. Posez ensuite les morceaux de concombre et les dés de poivron. Placez les tranches d’avocat joliment sur les côtés, et formez des spirales avec les morceaux de saumon au centre.
05 -
Arrosez généreusement chaque assiette avec la sauce au gingembre et saupoudrez quelques graines de sésame par-dessus. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur.
# Notes:
01 -
La sauce peut se préparer à l'avance et doit être placée au frais jusqu'à son utilisation.