Choux au Bacon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 80 ml de vinaigre balsamique.
02 - 1,5 kg de choux de Bruxelles.
03 - ½ oignon jaune, finement émincé.
04 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
05 - 225 g de lard fumé.
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

# Instructions:

01 - Disposez les choux de Bruxelles émincés sur une plaque. Mélangez-les avec l'huile, le sel et le poivre. Faites-les rôtir environ 25 à 30 minutes, tout en les remuant à mi-cuisson.
02 - Découpez le lard fumé en petits morceaux. Faites-le dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant tout en conservant un peu de gras dans la poêle.
03 - Mettez le four à chauffer à 220°C. Coupez légèrement la base des choux, puis tranchez-les.
04 - Dans une petite casserole, laissez réduire le vinaigre balsamique sur feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il reste environ 3 cuillères à soupe.
05 - Utilisez le gras de la poêle pour faire revenir l'oignon émincé pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez ensuite le lard réservé, mélangez bien et retirez du feu.
06 - Une fois les choux rôtis, ajoutez le mélange bacon-oignon et versez-y la réduction de vinaigre. Mélangez bien le tout avant de servir.

# Notes:

01 - Idéal pour accompagner vos repas de fête.
02 - Préparez le bacon à part si vous préférez un résultat ultra croustillant.
03 - Les restes se gardent au frais 3 ou 4 jours.

Retour