Bacon oeufs et galettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Galettes aux saveurs de pommes
01 -
1 pomme Granny Smith, épépinée et épluchée
02 -
4 pommes de terre de taille moyenne, variétés comme Charlotte ou Roseval, pelées
03 -
2 œufs entiers
04 -
Poivre
05 -
Sel
→ Accompagnement
06 -
8 fines tranches de lard fumé
07 -
6 œufs
08 -
8 tiges de persil plat, coupées grossièrement
09 -
50 g de beurre
# Instructions:
01 -
Pelez les pommes de terre et la pomme Granny Smith, retirez les pépins. Utilisez une râpe à gros trous pour les râper ensemble. Mettez le tout dans un grand saladier.
02 -
Ajoutez les 2 œufs, du poivre et un peu de sel dans le saladier. Remuez bien avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte uniforme.
03 -
Faites chauffer le beurre, réparti dans deux grandes poêles antiadhésives. Placez environ un quart de la préparation dans chaque poêle et aplatissez légèrement avec une spatule pour former des galettes. Cuisez 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
04 -
Dans une petite poêle, faites cuire les tranches de lard à feu moyen sans ajouter de gras, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées et croustillantes. Posez-les ensuite sur du papier absorbant.
05 -
Utilisez la deuxième poêle pour cuire les 6 œufs restants. Cassez chaque œuf délicatement un à un, sans casser les jaunes, et faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce que les blancs soient bien pris mais les jaunes restent moelleux.
06 -
Disposez chaque galette bien chaude dans une assiette, ajoutez un œuf au plat dessus, répartissez les tranches de lard croustillant par-dessus. Terminez par un peu de persil et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Dégustez sans attendre.
# Notes:
01 -
Pensez à presser doucement les pommes râpées dans un torchon propre pour retirer l'excédent d'eau. Cela aidera à obtenir des galettes bien croustillantes.