Bacon piment spaghettis (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers et pâtes

01 - 340 g de spaghettis
02 - 105 g de pecorino râpé ou parmigiano reggiano

→ Viandes et épices

03 - 115 g de pancetta ou lardons, finement coupé
04 - 1 gousse d’ail, écrasée
05 - 30 ml d'huile d’olive vierge extra
06 - 125 ml de vin blanc sec
07 - 5 ml de flocons de piment rouge

# Instructions:

01 - Dans une poêle chaude, faîtes revenir les lardons ou la pancetta dans l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez une bonne dose de poivre.
02 - Cuisez les spaghettis dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante et salée, jusqu’à une texture al dente. Conservez 250 ml de l’eau de cuisson avant d’égoutter. Ajoutez-y un peu d'huile pour éviter qu'ils collent.
03 - Mélangez l’ail et les piments rouges écrasés et chauffez-les doucement dans la poêle, sans les brûler.
04 - Ajoutez le vin blanc dans la poêle pour déglacer. Laissez réduire rapidement pour intensifier les arômes.
05 - Remettez les spaghettis égouttés dans la poêle. Ajoutez le fromage râpé, une moitié de l’eau de cuisson conservée, puis mélangez doucement sur un feu bas jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement et, si besoin, ajoutez un peu plus d’eau.
06 - Servez les pâtes directement dans des assiettes chaudes. Cela permet de garder leur consistance crémeuse intacte.

# Notes:

01 - Pour une saveur plus typique, préférez utiliser de la pancetta et du pecorino. Si vous n'en trouvez pas, le lard fumé et le parmigiano reggiano sont aussi de bons choix. Ajustez la quantité de piment selon vos envies.

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