Barquettes croustillantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Garniture
01 -
100 g de coulis de framboise ou 100 g de confiture de cassis (frais, congelé ou en pot)
02 -
500 g de fraises gariguettes, rincées et équeutées
→ Pâte sablée
03 -
1 pincée de sel
04 -
80 g de poudre d’amandes
05 -
15 g de beurre doux pour les moules
06 -
1 jaune d’œuf
07 -
1 œuf entier
08 -
180 g de beurre doux à température ambiante
09 -
80 g de sucre glace
10 -
200 g de farine de blé
→ Finition
11 -
2 cuillères à soupe de sucre glace
12 -
40 g d’amandes effilées
13 -
2 cuillères à soupe de sucre roux
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, 1 œuf, le sel et 180 g de farine. Travaillez doucement pour obtenir une pâte lisse. Façonnez une boule, emballez-la dans du film plastique et placez au frais 1 heure.
02 -
Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte en une couche fine. Découpez pour garnir les moules préalablement beurrés. Coupez l’excédent avec un couteau et mettez les moules au réfrigérateur pour une heure de repos.
03 -
Préchauffez le four à 160°C. Badigeonnez les fonds avec le jaune d’œuf battu, puis parsemez-les d’amandes effilées. Saupoudrez d’abord de sucre roux, puis de sucre glace. Enfournez 25 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés. Sortez-les du four, démoulez doucement et laissez refroidir sur une grille.
04 -
Réchauffez un peu le coulis ou la confiture, puis étalez-en sur la base des fonds refroidis. Ajoutez joliment les fraises coupées en morceaux dessus. Servez immédiatement pour que tout reste frais et croquant.
# Notes:
01 -
Choisissez des fraises qui ont beaucoup de goût. Montez les desserts juste avant de les servir pour garder le croustillant.