Beignets gourmands en coeur (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à Beignets

01 - 300 ml de lait entier
02 - 1 grande pincée de sel
03 - 1 œuf bien frais
04 - 90 g de beurre doux
05 - 460 g de farine
06 - 5 g de levure sèche rapide
07 - 70 g de sucre cristallisé
08 - Quantité nécessaire d'huile pour friture

→ Crème Vanille

09 - 400 ml de lait entier
10 - Une gousse de vanille
11 - 2 petites cuillères d’extrait de vanille
12 - 100 g de sucre fin
13 - 4 jaunes d'œufs
14 - Une pincée de sel
15 - 30 g de maïzena
16 - 30 g de beurre doux

→ Caramel Maison

17 - 200 g de sucre blanc
18 - 60 ml d'eau

# Instructions:

01 - Mélangez dans un bol le sucre, le sel et la maïzena. Battez petit à petit avec les jaunes d'œufs. Faites chauffer le lait et la vanille doucement, puis tempérez soigneusement. Laissez épaissir sur feu doux. Réfrigérez une fois refroidie.
02 - Mélangez le lait tiède avec la levure et le sucre. Incorporez la farine et le beurre coupé en morceaux. Pétrissez pendant quelques minutes. Laissez reposer 1h30 à 2h dans un endroit chaud. Étalez finement et découpez des cœurs. Posez-les sur un plateau et laissez lever encore 30 minutes.
03 - Faites chauffer votre huile jusqu’à environ 170°C. Plongez vos beignets dedans et laissez cuire jusqu’à une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
04 - Percez chaque beignet avec un couteau ou une poche. Remplissez généreusement à la crème vanille préparée à l'avance.
05 - Préparez un caramel avec le sucre et l’eau. Une fois doré, trempez rapidement chaque beignet dedans. Posez sur une plaque jusqu’à ce que le caramel durcisse !

# Notes:

01 - Parfait pour des occasions spéciales comme la Saint-Valentin
02 - À consommer idéalement le jour même
03 - Se conserve quelques heures à température ambiante
04 - Certains préparatifs peuvent se faire en avance, mais la friture à la dernière minute !

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