Beignets à la Crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Mélange de base
01 -
Une pincée de sel
02 -
80 g de sucre fin
03 -
500 g de farine classique
04 -
250 ml de lait entier légèrement chaud
05 -
1 sachet de levure sèche instantanée ou 25 g de levure fraîche
06 -
115 g de beurre doux, bien ramolli
07 -
Deux gros œufs battus
08 -
Huile neutre pour friture
→ Farce
09 -
Crème pâtissière faite maison (500 ml de lait, 4 jaunes d’œufs, 80 g de sucre, 3 càs de fécule de maïs, 1 càc d’extrait de vanille)
→ Pour le rendu final
10 -
Sucre glace bien tamisé
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol ou le bol d’un robot, mélangez ensemble la farine, le sel et le sucre. Faites un trou au milieu et ajoutez-y le lait légèrement chaud avec la levure. Laissez reposer quelques minutes pour activer. Incorporez ensuite les œufs battus et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante, pendant environ 8 à 10 minutes.
02 -
Formez une belle boule avec votre pâte. Déposez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un linge humide, et laissez lever dans un coin chaud pour environ 1 heure et demie, jusqu'à voir la pâte doubler de volume.
03 -
Étalez la pâte sur un plan de travail préalablement saupoudré de farine. Faites une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des ronds avec un emporte-pièce de 6 cm. Disposez ces cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez d’un textile léger et laissez reposer 10 minutes.
04 -
Dans une casserole profonde, chauffez environ 2 à 3 cm d’huile végétale à 175°C. Plongez-y les bomboloni, entre 5 et 6 à la fois, et surveillez pour qu’ils dorent uniformément des deux côtés. Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant.
05 -
Avec un couteau, créez doucement une ouverture au centre de chaque bombolone. Munissez-vous d’une poche à douille et remplissez-les généreusement avec la crème pâtissière préparée.
06 -
Parsemez largement de sucre glace pour une finition appétissante. Ces bomboloni peuvent se déguster chauds ou à température ambiante.