01 -
Dans un grand bol ou le bol d’un robot, mélangez ensemble la farine, le sel et le sucre. Faites un trou au milieu et ajoutez-y le lait légèrement chaud avec la levure. Laissez reposer quelques minutes pour activer. Incorporez ensuite les œufs battus et le beurre ramolli. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante, pendant environ 8 à 10 minutes.
02 -
Formez une belle boule avec votre pâte. Déposez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un linge humide, et laissez lever dans un coin chaud pour environ 1 heure et demie, jusqu'à voir la pâte doubler de volume.
03 -
Étalez la pâte sur un plan de travail préalablement saupoudré de farine. Faites une épaisseur d’environ 1 cm. Découpez des ronds avec un emporte-pièce de 6 cm. Disposez ces cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvrez d’un textile léger et laissez reposer 10 minutes.
04 -
Dans une casserole profonde, chauffez environ 2 à 3 cm d’huile végétale à 175°C. Plongez-y les bomboloni, entre 5 et 6 à la fois, et surveillez pour qu’ils dorent uniformément des deux côtés. Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant.
05 -
Avec un couteau, créez doucement une ouverture au centre de chaque bombolone. Munissez-vous d’une poche à douille et remplissez-les généreusement avec la crème pâtissière préparée.
06 -
Parsemez largement de sucre glace pour une finition appétissante. Ces bomboloni peuvent se déguster chauds ou à température ambiante.