Épingler
Les bomboloni à la crème, c'est vraiment un vrai plaisir à partager avec ses amis ou sa famille. Ces beignets bien dodus, remplis de crème bien épaisse, sont tout doux et tendres. Franchement, on ne résiste jamais à en croquer un.
Ingrédients
- Pour garnir :
- Crème pâtissière classique : rien ne vaut celle faite maison, elle fait vraiment toute la différence.
- Pour finir :
- Sucre glace : pour la jolie touche sucrée sur le dessus.
- Pour la pâte :
- Huile végétale pour cuire : privilégiez une huile sans goût qui chauffe bien.
- 2 œufs gros battus : ça apporte plus de moelleux et du fondant.
- 115 g de beurre mou : choisissez-en un bien parfumé, c’est meilleur.
- Un peu de sel : ça fait ressortir les saveurs du sucre.
- 25 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche instantanée : toujours bien vérifier qu’elle est encore active.
- 80 g de sucre en poudre : juste assez pour rendre le tout gourmand.
- 500 g de farine classique : préférez une farine de bonne qualité.
- 250 ml de lait entier tiède : plus crémeux c’est, plus les bomboloni seront moelleux.
Divinement Bomboloni Instructions
- Touche finale toute simple :
- Juste avant de servir, saupoudrez les bomboloni d’un beau voile de sucre glace pour leur donner un air encore plus appétissant.
- Garnir comme un pro :
- Dès que vos beignets sont tièdes, faites un petit trou sur le côté. Prenez une poche à douille remplie de crème pâtissière bien froide et farcissez chaque bombolone sans hésiter.
- Cuisson parfaite à l’huile :
- Prenez une casserole et chauffez l’huile à 175°C. Déposez les disques de pâte doucement, faites-les dorer pendant 2 minutes par face, puis placez-les sur du papier absorbant.
- Découper les beignets :
- Étalez la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur sur votre plan de travail fariné. À l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm, faites vos ronds. Déposez sur une plaque et laissez reposer 10 minutes sous un torchon.
- Faire lever la pâte :
- Une fois la boule formée, mettez-la dans un saladier huilé, couvrez avec un torchon humide et laissez lever 1h30 dans un coin chaud. La pâte va gonfler, c’est normal.
- Pétrir la pâte :
- Ajoutez les œufs battus et le beurre au mélange, puis pétrissez bien jusqu’à avoir une pâte homogène qui se détache du bol mais reste un peu collante.
- Mettre la pâte en route :
- Mélangez d’abord la farine, le sucre, et le sel. Faites un creux, versez le lait tiède, émiettez la levure, et attendez que le mélange mousse (environ 5 minutes).
Aucune autre pâte levée ne me plaît autant ! J’ai encore en tête ma mamie qui m’apprenait à découper de jolis ronds. Elle répétait souvent que la vraie magie, c’est la patience pendant que ça lève.
Conserver Facile
Gardez les bomboloni dans une boîte fermée, à température ambiante, mais pas plus de 2 jours. Ne les fourrez pas trop en avance, gardez crème et pâte séparées jusqu’au dernier moment. Pour leur redonner du moelleux, passez-les quelques secondes au four chaud à 150°C.
Bomboloni d’Ici et d’Ailleurs
Si vous allez en Toscane, la crème vanille est à l’honneur. En Sicile, on découvre souvent des bomboloni roses à la ricotta ou au chocolat. À Rome, l’arôme de fleur d’oranger change tout. Inspirez-vous de toutes ces idées pour varier les plaisirs selon vos envies ou la saison.
Épingler
Idées d’Accompagnements
Rien de tel qu’un cappuccino ou un espresso pour savourer ces bomboloni à l’italienne. Vous pouvez aussi ajouter une boule de glace vanille et quelques fruits rouges. Une sauce chocolat maison, tiède, pour y tremper vos beignets ? C’est encore plus gourmand !
Questions Fréquemment Posées
- → Que puis-je utiliser à la place de la crème pâtissière ?
Bien sûr, remplacez-la par du chocolat fondu, une confiture maison ou même une crème fouettée selon vos goûts.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ces beignets ?
Placez-les dans une boîte hermétiquement fermée à température ambiante. Ils restent délicieux pendant deux jours, mais seront meilleurs frais.
- → Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, mettez la pâte au réfrigérateur pour une nuit. Sortez-la environ 30 minutes avant de former les beignets.
- → Comment éviter que les beignets soient gras ?
Faites frire dans une huile bien chauffée à 175°C et limitez la quantité de beignets dans l'huile à chaque tournée.
- → Peut-on remplacer la friture par une cuisson au four ?
Non, pour garder leur texture moelleuse et leur authenticité, ces beignets doivent être frits. La cuisson au four ne convient pas ici.