Betterave Avocat Feta (Version imprimable)
Betterave fondante, avocat onctueux, feta émiettée et un soupçon d’huile de noix pour une entrée légère et savoureuse.
# Ce dont vous avez besoin:
Fromage
01 -
100 g de feta AOP émiettée à la main
Légumes
02 -
1 avocat bien mûr, coupé en dés ou en tranches
03 -
2 betteraves pré-cuites, coupées en cubes ou morceaux
04 -
1/2 oignon rouge, émincé très finement
Assaisonnement
05 -
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou une pincée de jus de citron
06 -
2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou d’olive
07 -
Une pincée de sel fin
08 -
Du poivre fraîchement moulu
# Préparation:
01 -
Coupez les betteraves en morceaux uniformes. Ajoutez un filet de jus de citron à l'avocat si vous le préparez à l'avance pour éviter qu'il noircisse.
02 -
Tranchez très finement l’oignon rouge. Pour adoucir son goût, laissez-le tremper 5 minutes dans de l’eau froide avant de l'égoutter.
03 -
Mélangez l’huile avec le vinaigre dans un petit bol. Assaisonnez en ajoutant du sel et du poivre selon vos goûts.
04 -
Disposez les betteraves sur un plat ou des assiettes. Ajoutez l’avocat tranché et les lamelles d’oignon.
05 -
Parsemez la feta émiettée, puis arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
# Bon à savoir:
01 -
Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais pour un goût plus doux.