Colorée Betterave Avocat

Quand j’ai envie de mettre un peu de couleur et de fraîcheur dans mes repas, cette salade betterave avocat feta sauve la mise. Pleine de textures, elle va vite à assembler, sent bon le soleil, et cale bien. Elle dépanne aussi pas mal en entrée ou quand je veux un plat léger l’été.

La toute première fois que je l’ai sortie pour un pique-nique famille, tout le monde en redemandait. Même ceux qui boudent la betterave se sont resservis.

Jolis ingrédients

• Betterave cuite : pour la couleur et la douceur. Choisissez-la bien dense et rouge vif.
• Avocat : super crémeux et rassasiant. Il doit être souple mais pas mou.
• Feta AOP émiettée : apporte du pep's. Prenez-en une bonne chez le fromager si possible.
• Huile de noix ou noisette : rehausse le goût, l’huile froide garde mieux les bons arômes.
• Vinaigre de cidre ou jus de citron : met un twist acidulé, parfait pour équilibrer. Le vinaigre artisanal c’est le top.
• Oignon rouge : découpé ultra fin, amène du croquant et une pointe piquante.
• Sel et poivre du moulin : pour relever, prenez du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu.

Étapes faciles

Découper les légumes :

Coupez les betteraves en morceaux pareils pour que ce soit joli et équilibré. L’avocat, coupez-le à la dernière minute ou arrosez de citron, sinon il fonce. Laissez les morceaux assez gros pour le côté fondant.

Doux l’oignon :

L’oignon rouge, tranchez vraiment fin pour pas qu’il prenne toute la place niveau goût. Si vous voulez encore plus doux, faites-le tremper cinq minutes dans de l’eau glacée puis égouttez. Il devient super agréable à manger.

Mixer la sauce :

Mettez l’huile dans un petit bol, ajoutez le vinaigre ou le citron, sel, poivre. Fouettez à la fourchette, ça doit être bien lisse. Testez et réajustez à votre goût.

Assemblage :

Mettez les betteraves tout en bas dans le plat ou dans des grandes assiettes. Ajoutez l’avocat joliment, puis l’oignon rouge. Essayez de répartir les couleurs et les textures partout.

Dernière touche :

Parsemez la feta en gros morceaux pas trop réguliers. Arrosez de sauce juste avant de servir pour que tout reste frais. Servez tout de suite, c’est là que c’est le meilleur.

Honnêtement, la feta fait tout dans ce plat. Ce petit goût salé avec la douceur de la betterave, ça marche trop bien. J’en mets limite plus que prévu juste pour le kiff. En été, chacun compose son assiette et la feta, c’est la reine de la fête.

Garder le croquant

Stockez la salade (sans sauce) au frigo dans une boîte fermée, ça tient bien jusqu’à vingt-quatre heures. Versez la sauce juste avant de servir pour garder le croquant et éviter l’avocat marron. Citronner l’avocat aide pas mal aussi.

Pimper votre saladier

Essayez de remplacer l’avocat par du concombre pour encore plus de fraîcheur, ou mettez du chèvre frais à la place de la feta pour varier la texture. Ajoutez un peu de coriandre ou de persil plat ciselé si vous aimez les herbes fraîches.

On sert quoi avec ça

Prenez-la en entrée, en plat léger avec du bon pain toasté, ou à côté de grillades. Elle passe aussi nickel dans un brunch ou un joli pique-nique. Osez un verre de vin blanc sec pour la touche qui change tout.

Un petit air du sud

L’association betterave avocat feta rappelle les grandes tablées méditerranéennes où on mixe textures et saveurs. C’est une astuce simple pour avoir de la couleur même quand il fait gris sous nos latitudes.

Avec du pain croustillant et un verre de blanc bien frais, chaque bouchée donne envie de voyager. Dès que l’été s’installe, laissez tomber la laitue, testez cette version colorée.

Questions fréquentes

Comment empêcher l’avocat de noircir ?

Ajoutez un filet de jus de citron sur l’avocat dès qu’il est coupé pour maintenir sa fraîcheur et sa couleur intacte.

Quelle feta choisir pour ce plat ?

Optez pour une feta AOP, qui se distingue par sa texture douce et son goût prononcé.

Avec quoi remplacer l’huile de noix ?

L’huile de noisette offre une alternative similaire, ou essayez une huile d’olive douce pour un goût légèrement différent.

Comment réduire le côté fort de l’oignon rouge ?

Laissez-le tremper quelques minutes dans de l’eau glacée pour obtenir une saveur plus douce et agréable.

Est-ce possible de préparer le plat en avance ?

Pour préserver la texture et la fraîcheur de l’avocat, assemblez le tout juste avant de servir.