Biscuits Viennois (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
225 g de farine.
02 -
75 g de sucre glace.
03 -
100 g de chocolat noir.
04 -
190 g de beurre à température ambiante.
05 -
1 blanc d'œuf.
06 -
Extrait de vanille liquide.
07 -
Deux pincées de fleur de sel.
# Instructions:
01 -
Travaillez le beurre à température ambiante avec l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à ce que la texture soit lisse.
02 -
Ajoutez le blanc d'œuf en mélangeant doucement. Versez la farine tamisée avec la fleur de sel et incorporez soigneusement sans alourdir la pâte.
03 -
Déposez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoile. Faites des formes en rosace espacées sur une plaque de cuisson.
04 -
Faites cuire les biscuits au four préchauffé à 170°C pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
05 -
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez un côté des biscuits complètement refroidis dans le chocolat fondu. Laissez-les reposer à température ambiante pour que le chocolat durcisse.
# Notes:
01 -
Ces biscuits viennois, appelés aussi Spritz, se distinguent par leur texture légère et sablée grâce à l'incorporation délicate du beurre.