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Ces délicieux sablés viennois, aussi appelés Spritz, sont un must pour les périodes de fête. Leur mélange de croquant et de fondant les rend totalement addictifs. Cette préparation facile et vite faite permet d'utiliser un blanc d'œuf qui traîne, parfait pour éviter le gaspillage alimentaire. Plongés dans le chocolat, ces petits gâteaux font craquer tout le monde, enfants comme adultes.
Des saveurs festives ultra-réconfortantes
Ces biscuits sont ceux que je préfère quand je reçois des amis. Ils vont super bien avec un petit café et brillent sur n'importe quelle table de Noël. Ce que j'aime, c'est qu'on a besoin de trucs tout simples qu'on a déjà chez soi. Et puis on peut les customiser comme on veut avec du chocolat ou des fruits secs concassés. Dans ma maison, ils sont toujours engloutis très vite, pendant les goûters ou les grandes réunions familiales.
Les ingrédients pour un régal assuré
Pour faire ces sablés qui font craquer tout le monde, voici ce qu'il me faut: 190g de beurre super ramolli (vraiment important pour la texture), 75g de sucre glace qui donne ce côté qui fond en bouche. Un peu d'extrait naturel de vanille pour l'arôme qui change tout. 225g de farine que je passe au tamis, ça rend les biscuits beaucoup plus légers. Un blanc d'œuf pour bien lier la pâte. Et pour finir en beauté, 100g de chocolat au lait de qualité avec deux petites pointes de fleur de sel qui boostent tous les goûts.
Comment je les prépare facilement
D'abord, je mélange bien mon beurre mou avec le sucre glace et la vanille jusqu'à avoir quelque chose de tout moelleux. Après, j'ajoute mon blanc d'œuf et je continue à remuer pour que tout se mélange parfaitement. Je verse doucement ma farine tamisée avec mes pincées de sel. Ma partie préférée arrive: je prends ma poche à douille étoilée et je fais des petites spirales sur ma plaque. Ensuite au four à 170°C pour 12-15 minutes, juste assez pour qu'ils deviennent un peu dorés. Une fois refroidis, je les plonge à moitié dans mon chocolat fondu au bain-marie. J'adore les voir se transformer avec leur joli manteau de chocolat.
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Les petits trucs qui font la différence
Mon astuce quand je vois que ma pâte est trop molle? Un passage rapide au frigo avant de cuire pour que mes jolies formes tiennent bien. J'aime aussi essayer plusieurs types de chocolat pour varier les plaisirs. Parfois je saupoudre des amandes concassées sur le chocolat encore mou, c'est carrément délicieux. Ils se gardent super bien plusieurs jours dans une boîte qui ferme bien. C'est top pour préparer des petits cadeaux gourmands à l'avance.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi utiliser du beurre non fondu ?
- Le beurre légèrement ramolli se mélange mieux avec le sucre, créant une base parfaite pour une texture tendre et fondante.
- → Des astuces pour pocher facilement ?
- Pour une pâte souple, procédez par petites portions et réchauffez-la avec vos mains si elle durcit. Cela facilite le pochage.
- → Quelle est la durée de conservation optimale ?
- Ces biscuits peuvent se conserver 10 jours dans une boîte hermétique, à condition de bien laisser durcir le chocolat avant de les stocker.
- → Un conseil pour des formes parfaites ?
- Prenez une douille étoile large et placez-la bien droite. Poussez régulièrement en tournant doucement pour donner une jolie forme.
- → Peut-on varier le chocolat ?
- Le chocolat blanc ou noir est une excellente alternative. Cependant, le chocolat au lait ajoute une douceur idéale au biscuit.