Biscuits croquants à l'érable (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte de biscuits

01 - 115 g de beurre doux (équivaut à 1 barre)
02 - 190 g de farine tamisée
03 - 1 cuillère à soupe + 125 ml de lait entier
04 - 300 g de gros cristaux de sucre
05 - 1 cuillère à café d'extrait d'érable
06 - ¼ cuillère à café de sel fin
07 - 1 cuillère à café de levure sèche

# Instructions:

01 - Mettez la farine, le lait, l’extrait d’érable, la levure et le sel dans le bol d’un mixeur électrique. Incorporez le beurre morceau par morceau, en le mélangeant soigneusement pendant une minute par ajout. La pâte passera d'un état friable à collant avant de devenir homogène et souple. Formez une boule, filmez-la bien et laissez-la reposer au frais toute une nuit.
02 - Allumez le four à 135 °C. Découpez du papier sulfurisé pour couvrir vos plaques à pâtisserie. Sur le plan de travail, saupoudrez une première feuille de papier de 100 g de sucre environ. À partir de la pâte, coupez deux portions, réservez-en une au réfrigérateur. Déposez l’autre moitié sur le papier et ajoutez à nouveau du sucre, en pressant avec un rouleau pour obtenir un rectangle fin de 1,5 mm d'épaisseur. Saupoudrez généreusement de sucre des deux côtés et étirez délicatement les bords pour ajouter encore du sucre en dessous. Utilisez une roulette ou un couteau pour découper la pâte en carrés ou losanges de 4 à 6 cm. Placez le papier contenant la pâte sur une plaque et enfournez pendant 60 à 75 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent brun doré prononcé. Vos biscuits doivent être bien croquants sans être brûlés pour révéler toute la richesse du caramel. Une fois cuits, transférez-les sur une grille pour les refroidir immédiatement.
03 - Rangez-les dans une boîte hermétique pour une conservation d'environ 2 semaines. Évitez les endroits humides, car cela ramollirait les biscuits tout en préservant leur goût.

# Notes:

01 - Si vous les gardez ou les envoyez, emballez-les par deux (faces plates l’une contre l’autre) dans du film plastique. Mettez-les ensuite dans une boîte hermétique ou un sachet zippé.

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