Pistache et canneberges (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 85 grammes de cranberries séchées
02 - 100 grammes de pistaches grillées sans sel
03 - 340 grammes de farine classique tamisée
04 - 227 grammes de beurre doux, ramolli à température ambiante
05 - 112 grammes de sucre fin
06 - 3/4 cuillère à café de sel de mer

# Instructions:

01 - Allumez le four à 175°C.
02 - Hachez finement les cranberries à l’aide d’un couteau ou utilisez un robot culinaire, en mixant par impulsions, pour qu’elles s’incorporent bien dans la pâte.
03 - Disposez les pistaches sur une plaque et passez-les au four 10 minutes. Une fois dorées, laissez-les refroidir avant de les concasser.
04 - Dans un bol de mixeur, battez le beurre avec le sucre et le sel à vitesse moyenne pendant environ deux minutes jusqu’à consistance homogène. Ensuite, stoppez le mixeur, raclez les bords et ajoutez la farine.
05 - Commencez à mélanger lentement pour incorporer la farine sans forcer. La texture sera friable au début, mais augmentez progressivement la vitesse du mixeur jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ajoutez en dernier les pistaches et les cranberries sans trop mixer.
06 - Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine ou sur un papier cuisson. Donnez une forme rectangulaire et saupoudrez légèrement de farine pour éviter qu’elle colle.
07 - Abaissez la pâte à environ 1,25 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond d’environ 5 cm de diamètre pour découper des disques. Placez-les sur une plaque garnie de papier cuisson, en les espaçant de 2 à 3 cm. Piquez légèrement chaque disque au centre avec une fourchette.
08 - Placez les biscuits au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de les enfourner. Cela leur permettra de garder leur forme.
09 - Baissez la température du four à 150°C. Laissez cuire les biscuits pendant 25 à 30 minutes. Ils doivent être délicatement dorés sur les bords avec une base légèrement plus foncée.
10 - Après cuisson, laissez les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille à l’aide d’une spatule. Conservez-les dans une boîte hermétique pendant une semaine.

# Notes:

01 - Préférez une plaque en métal clair pour éviter que les biscuits dorent trop par le dessous.

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