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Ces petits biscuits réunissent le croquant doux des pistaches et la note fruitée des cranberries, tout ça dans une pâte ultra fondante et bien beurrée qui fond dans la bouche.
Chaque hiver je refais ces biscuits car ma mamie me montrait comment les préparer. Le contraste des cranberrys rouges et des pistaches vertes met direct dans l’ambiance des fêtes.
Ingrédients Principaux
- Beurre doux ramolli: indispensable pour une texture fondante et gourmande (227 grammes)
- Farine fluide tamisée: garantit des biscuits légers et bien sablés (340 grammes)
- Sucre glace: ajoute une douceur légère et fine (112 grammes)
- Pistaches nature sans sel: apportent croquant et couleur (100 grammes)
- Cranberries séchées: donnent une petite touche acidulée et du peps (85 grammes)
- Sel fin: réveille toutes les saveurs (3/4 cuillère à café)
Déroulé Facile
- Battez beurre sucre et sel:
- mettez-les dans le robot puis mélangez deux minutes, la texture va devenir bien crémeuse
- Hachez grossièrement pistaches et cranberrys:
- mixez les cranberries en petits bouts, puis écrasez les pistaches après les avoir laissées refroidir
- Préchauffez le four:
- chauffez le four à 175°C pour bien préparer la suite
- Torréfiez les pistaches:
- éparpillez-les sur une plaque et enfournez une dizaine de minutes, elles deviennent plus dorées et sentent super bon
- Ajoutez la farine d'un coup:
- mélangez à basse vitesse, même si la pâte paraît sableuse continuez, elle va finir par s'assembler
- Incorporez pistaches et cranberries:
- versez-les dans la pâte, remuez doucement pour bien répartir partout
- Travaillez la pâte:
- posez-la sur du papier cuisson ou farinez un plan, façonnez un rectangle bien régulier et saupoudrez un chouilla de farine dessus
- Formez et découpez vos sablés:
- étalez sur 1,5 cm d’épaisseur puis découpez à l’emporte-pièce rond de 5 cm, espacez-les bien sur la plaque tapissée de papier cuisson, puis piquez le centre avec une fourchette
- Mettez-les au frais:
- sortez la plaque au frigo, au moins 20 minutes ça aide pour la cuisson
- Enfournez à 150°C:
- faites cuire 25 à 30 minutes, surveillez ils doivent rester pâles, juste dorés dessous
Les pistaches grillées changent tout ici. Quand l’odeur remplit la cuisine, ça me rappelle direct les Noëls d’avant avec ma famille.
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Conservation Simple
Mettez vos biscuits dans une boîte qui ferme bien, à température ambiante, ça tient une semaine facile. Si vous voulez les garder encore plus longtemps, congelez-les dans des sachets avec du papier sulfurisé entre chaque couche pour éviter qu’ils ne collent.
Variantes et Remplacements
Vous galérez à dénicher des cranberries? Remplacez-les par des raisins secs ou des cerises séchées, ça marche aussi bien. Pour éviter les fruits à coque, swappez les pistaches avec des graines de tournesol grillées ou des petits morceaux de chocolat blanc.
Idées Présentation
Sortez-les sur un grand plat ou en pyramide pour faire joli. Pour impressionner, trempez la moitié de chaque biscuit dans du chocolat noir fondu puis parsemez de pistaches hachées, super effet garanti.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des biscuits plus croustillants ?
Pensez à bien réfrigérer la pâte avant de l'enfourner et à découper des biscuits légèrement plus fins pour plus de croquant.
- → Quelles alternatives aux pistaches ?
Vous pouvez remplacer les pistaches par des noix, des amandes ou tout autre fruit sec de votre choix.
- → Combien de temps peut-on conserver ces biscuits ?
Ils se conservent parfaitement pendant une semaine dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité.
- → Comment garder la forme des biscuits à la cuisson ?
Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant la cuisson, ils garderont mieux leur forme.
- → Le beurre salé est-il adapté pour cette recette ?
Oui, mais pensez à réduire un peu la quantité de sel, car le beurre salé en contient déjà.