Blanc poisson olives vierge (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Assaisonnements et légumes
01 -
1 petite échalote, très finement ciselée
02 -
2 belles tomates, pelées et coupées en petits morceaux
03 -
35 g d'olives noires sans noyau, finement émincées
04 -
15 ml de petites câpres, légèrement écrasées
05 -
Une pincée de sauce pimentée, selon votre goût
06 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, ajustez selon préférence
07 -
45 ml d'huile d'olive de qualité supérieure
→ Poisson
08 -
675 g de filets de poisson blanc ferme (sole ou cabillaud)
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, mélanger tomates coupées, câpres écrasées, olives, échalote et 15 ml d'huile d'olive. Complétez par du sel, du poivre et un filet de sauce pimentée à votre goût.
02 -
Dans une grande poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire les filets par petits lots. Comptez environ deux ou trois minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement.
03 -
Disposez les filets chauds sur les assiettes. Répartissez généreusement la sauce préparée par-dessus. Servez avec un accompagnement de légumes verts de saison pour compléter.
# Notes:
01 -
Préférez des filets bien épais, pour garantir une texture fondante et une cuisson plus uniforme.